Mentre si sente generalmente che il colesterolo si trova nelle carni, nei prodotti caseari e fritti, c'è ancora qualche domanda se le verdure contengono questa sostanza dietetica. Fortunatamente, la risposta è abbastanza semplice. Verdure (così come frutta, noci e cereali integrali) non contengono colesterolo. Per un prodotto alimentare avere colesterolo alimentare, dovrebbe provenire da un animale o contenere un prodotto da un animale. Tuttavia, è abbastanza probabile che una verdura possa contenere grassi, come grassi polinsaturi e grassi monoinsaturi, che possono entrambi influenzare i livelli di colesterolo.
Video del giorno
Verdure
Quando si tratta di grassi polinsaturi, ci sono un certo numero di verdure che contengono livelli relativamente alti di questa sostanza alimentare. I fagioli di soia sembrano avere il grasso più polinsaturo, arrivando a circa 6 g, ma è possibile trovare anche questo grasso più sano in erba medica, rucola, asparagi, peperoni di banana, cavolfiore, erba cipollina, peperoni jalapeno, fagioli, fagioli borlotti, ravanelli, zucchine di spinaci e zucchine La maggior parte di questi prodotti vegetali contiene meno di 2 g di grassi polinsaturi. Con grassi monoinsaturi, troverai quantità maggiori di olive e avocado.
Oli
Un'altra fonte di grassi vegetali comune, vale a dire il grasso monoinsaturo, è l'olio. Alcuni oli derivati dalle verdure (e altre forme di vita delle piante) contengono una quantità considerevole di questo grasso più sano. L'olio di girasole è una delle principali fonti di grassi monoinsaturi, arrivando a 19 g, ma è possibile trovarlo anche in olio di cartamo, olio d'oliva, olio di canola, olio di avocado e olio di mais.
Considerazioni
Sebbene questi due grassi siano considerati più sani di grassi saturi o grassi trans, è comunque necessario prestare attenzione al consumo. Secondo l'American Heart Association, dovrebbero costituire solo dal 25 al 35 percento dell'apporto calorico giornaliero. Quantità più elevate potrebbero alla fine influenzare i livelli di colesterolo, causandoli ad aumentare e aumentando il rischio di colesterolo alto, pressione alta, aterosclerosi (restringimento delle arterie), malattie cardiache, infarto e ictus.
