La salvia ananas (Salvia elegans) è una specie di Salvia utilizzata nella cottura, nella cottura e nelle bevande. Una volta schiacciate, le foglie hanno una fragranza piccante e un sapore di ananas. I fiori luminosi e rossi sono anche commestibili e hanno un sapore come una combinazione di agrumi e menta. A differenza della salvia comune (Salvia officinalis) e della salvia greca (Salvia fruticosa), la salvia ananas di solito non è disponibile nei mercati. Invece, i cuochi lo coltivano nei loro giardini.
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Usi medicinali
Il genere Salvia prende il nome dal verbo latino "salvare", che significa "salvare". Molte antiche culture, tra cui Greci e Romani, utilizzavano vari tipi di salvia in medicina per curare i problemi di salute, tra cui l'indigestione e il bruciore di stomaco. L'uso culinario era uno scopo secondario per coltivare i saggi. Uno studio universitario irlandese del 2009, tuttavia, dimostra che la salvia comune può aiutare la digestione dei prodotti a base di carne. Vari tipi di salvia sono ancora utilizzati oggi in medicine alternative come i tè.
Piatti principali salati
Se mescolato con ingredienti come la scorza di limone, l'aglio e il burro, la salvia d'ananas tritata rende un buon aroma da sfregare e farcire sotto la pelle di un pollo arrostito. Poiché è più mite e più dolce della salvia comune, la salvia ananas viene spesso utilizzata in quantità maggiori in ricette come i pesti - con parmigiano, noci macedonia e scorza di limone - per pesci delicati come il merluzzo.
Dessert al forno
Un modo preferito di usare i fiori di salvia ananas è aggiungere alcuni cucchiai di fiori tritati grossolanamente in una torta da burrosa, dove aggiungono sapore e un aspetto decorativo. La salvia ananas di solito non fiorisce prima della fine dell'estate, quindi è una considerazione quando si pianifica l'uso di una tale ricetta. Un mucchio di foglie di salvia fresche e tritate all'ananas è un'aggiunta tangibile alla galette di nettarine, che è una specie di crostata.
Bevande fredde
Schiacciato e strofinato all'interno di un bicchiere, foglie di salvia ananas aggiungono sapore ad un fresco bicchiere d'acqua. Possono anche essere frullati con frutti di agrumi per creare bevande fresche e estive come l'agua fresca.
