Potresti voler aggiungere yogurt alla tua dieta per i suoi benefici per la salute, come le colture viventi per migliorare la tua salute intestinale, ma quando guardi la sezione yogurt, le scelte sono schiaccianti. Yogurt con frutta in cima o sul fondo, yogurt alla crema, yogurt greco, a basso contenuto di grassi o senza grassi - qual è il migliore per te? Tutto lo yogurt inizia con il latte che contiene organismi viventi chiamati Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus, aggiunti ad esso. Le colture viventi cambiano il latte in yogurt durante la fermentazione. Diversi metodi di incubazione creano diverse consistenze di yogurt.
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Culture dal vivo
Lo yogurt più sano è lo yogurt senza ingredienti aggiunti che contiene colture vive e attive, che aiutano a mantenere il necessario equilibrio dei batteri nell'intestino. Lo yogurt che contiene almeno 100 milioni di colture al grammo al momento della produzione può essere identificato con il sigillo Live and Active Cultures della National Yogurt Association. L'uso del sigillo è volontario, ma senza di esso, non puoi essere sicuro che il tuo yogurt contenga colture vive. Se uno yogurt dice che è trattato termicamente dopo la coltura, significa che il prodotto è stato pastorizzato dopo l'aggiunta degli organismi, che distrugge i batteri. Ciò annulla uno dei maggiori vantaggi del consumo di yogurt.
Consistenza
Gli yogurt con nomi diversi spesso hanno una consistenza diversa a causa del modo in cui sono stati fermentati. Lo yogurt greco è più denso della maggior parte degli yogurt, perché una parte dell'acqua o del siero è stato rimosso, rendendolo più denso. Set yogurt, che è anche uno yogurt denso, viene versato in contenitori e quindi incubato. Yogurt con frutta sul fondo è impostato yogurt. Lo yogurt alla crema, chiamato anche yogurt svizzero, cotto in una grande vasca e poi versato in contenitori, è più sottile e cremoso. Lo yogurt svizzero commercializzato può avere frutta aggiunta. Lo yogurt in stile svizzero può contenere addensanti che gli conferiscono la consistenza della crema pasticcera.
Contenuto di grassi e zuccheri
Lo yogurt è prodotto con latte intero, a basso contenuto di grassi e senza grassi. La scelta di una varietà a basso contenuto di grassi o senza grassi consente di risparmiare calorie e ridurre l'assunzione di grassi. Molti yogurt contengono anche frutta e zucchero aggiunto. Mentre la frutta pura può essere un'aggiunta sana, gli zuccheri aggiunti spesso accompagnano il frutto e annullano i benefici per la salute dello yogurt.
Quantità di calcio
Uno dei vantaggi dello yogurt è che è una buona fonte di calcio, necessaria per ossa e denti forti. Uno yogurt sano fornisce dal 35 al 40% del fabbisogno giornaliero di calcio per 8 once. Serve, riferisce autore e pediatra William Sears, M. D. Se il calcio è inferiore al 30 percento per porzione, lo yogurt con molta probabilità contiene grandi quantità di filler malsano, afferma. Lo yogurt naturale senza ingredienti aggiunti ti dà il miglior botto di calcio per il tuo dollaro.
