Un certo numero di piante diverse vanno sotto il nome di" finocchio ". "Tutti i tipi di piante di finocchio hanno una fragranza simile all'anice e foglie alte e piumate, che assomigliano a una pianta di aneto. Tutte le parti della pianta di finocchio, comprese le radici, i gambi, le foglie e i semi, sono commestibili. Le piante producono numerosi semi su strutture a forma di ombrello chiamate ombrelle. Originaria del Mediterraneo, il finocchio fu coltivato per la prima volta dai Greci e dai Romani. Il suo uso come erba e spezie si diffuse infine in molte altre regioni del mondo. Il nome finocchio deriva dal latino "Foeniculum", che significa "piccolo fieno". “
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Firenze
Il finocchio di Firenze, Foeniculum vulgare v. Azoricum, è una pianta annuale comunemente usata come vegetale. Chiamato anche "bulbo di finocchio", il finocchio fiorentino cresce circa 3 piedi di altezza e ha una base spessa, simile ad un bulbo, che ricorda il sedano. I fusti di foglie di finocchio di Firenze sono un ingrediente importante nella cucina italiana. Puoi incorporare il finocchio di Firenze in un soffritto, servirlo bollito o al vapore o aggiungere le fette di finocchio crudo a un'insalata. "Trieste" e "Zefa Fino" sono due varietà di finocchio di Firenze raccomandate dalla Washington State University Extension.
Dolce
Il finocchio dolce o comune, Foeniculum vulgare, è una pianta perenne coltivata sia come erba che come semi. Il finocchio dolce può raggiungere un'altezza di 4 o 5 piedi. Nella cucina francese e italiana, la foglia di finocchio è comunemente aggiunta a salse e maionese. Il finocchio è anche un ingrediente in alcuni tipi di pane, torte e liquori.
Bronzo
Finocchio o Foeniculum vulgare di bronzo "Purpurascens" è un tipo di finocchio dolce le cui foglie hanno un'attraente fusione di bronzo. La pianta è utile non solo come erba, ma anche come ornamentale nel giardino fiorito. Il finocchio di bronzo viene spesso piantato nei giardini delle farfalle, poiché attira le farfalle e altri insetti utili. In particolare, il finocchio di bronzo è un'importante pianta ospite per la farfalla nera a coda di rondine.
Semi di finocchio
Il termine "finocchio" si riferisce anche al seme di finocchio, che in realtà è il frutto della pianta piuttosto che un vero seme. I semi curvi lunghi e sottili variano di colore dal marrone al verde chiaro, con i semi verdi considerati i più preziosi. I semi di finocchio sono usati per aggiungere sapore dolce all'anice agli alimenti di molte cucine regionali. I semi sono anche usati come ingrediente in una vasta gamma di prodotti, tra cui tè, bibite, curry, salsicce, gocce per la tosse, lassativi e spray per ambienti.
