Avere un colesterolo alto può portare a malattie cardiovascolari se non lo si ottiene sotto controllo. Se il tuo colesterolo è elevato, inizia a prestare attenzione a quali tipi di carne stai mangiando. Puoi certamente avere il tacchino, anche se contiene sia colesterolo dietetico che grassi saturi. Tuttavia, dovrai rimuovere tutta la pelle e utilizzare determinate tecniche di cottura per mantenerla il più possibile magra.
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Quantità di colesterolo
Il petto di tacchino senza pelle arrosto è uno dei tagli più bassi di colesterolo. Una porzione da 3 1/2 oncia contiene meno di 45 milligrammi di colesterolo. Se lasci la pelle, otterrai il doppio del colesterolo, o fino a 90 milligrammi per 3 1/2 once. La carne delle gambe ha ancora di più. Otterrai oltre 60 milligrammi da 3 1/2 once di carne senza pelle, o più vicino a 85 milligrammi se lo mangi con la pelle. La carne scura arrosto con la pelle è il più grande delinquente, che ti dà fino a 135 milligrammi di colesterolo da 3 1/2 once. Se stai preparando hamburger di tacchino, una poltiglia arrostita con 3 once e mezzo, con un 85-93% di magro, ti dà circa 105 milligrammi. Abbattilo optando per un tacchino senza grassi. Otterrai solo 65 milligrammi di colesterolo da una poltiglia arrostita grassa da 3 1/2 once.
Il tuo limite giornaliero
Finché sei sano e al giusto peso, puoi avere fino a 300 milligrammi di colesterolo al giorno. Ma se hai una storia familiare di malattie cardiache, o se hai colesterolo alto, ipertensione o diabete, mantieni l'assunzione a meno di 200 milligrammi al giorno, afferma le Linee guida dietetiche per gli americani 2010. A seconda di quale categoria si applica a te, 3 1 / 2 once di carne di tacchino leggera arrostita consumano dal 15 al 23% del colesterolo che si può avere per la giornata. Evita i tagli scuri con la pelle. Solo 3 1/2 once di questo tipo di tacchino possono consumare quasi il 68 percento del tuo assegno di colesterolo per il giorno.
Dettagli di grassi saturi
Il colesterolo alimentare è particolarmente pericoloso se si ha anche un sacco di grassi saturi. Insieme, queste sostanze grasse sollevano la lipoproteina a bassa densità - LDL - nel sangue. LDL è il tipo di colesterolo responsabile per aumentare il rischio di malattie cardiovascolari aumentando il colesterolo totale e indurendo le arterie. Meno del 10 per cento delle calorie dovrebbe provenire da grassi saturi, che è di 22 grammi per una dieta da 2 000 calorie. Ma se sei già a rischio di malattie cardiache, non avere più di 15 grammi per una dieta da 2, 000 calorie, che è il 7 per cento del massimo calorico, suggerisce l'American Heart Association. Il petto di tacchino senza pelle arrosto contiene meno di 1 grammo di grassi saturi, mentre la carne scura con la pelle contiene più di 3 grammi. I tortini di tacchino senza grassi hanno 0.7 grammi di grassi saturi, mentre altri tipi a basso contenuto di grassi hanno fino a 4. 5 grammi.
Considerazioni sulla cottura
Il modo in cui prepari il tacchino ha un ruolo importante nella quantità di colesterolo e di grassi saturi che ottieni. Usando il burro aumenta il colesterolo e il grasso saturo in Turchia. Margarine non è sempre migliore. Alcuni di loro hanno grassi trans, che sono noti per aumentare il colesterolo LDL e ridurre la lipoproteina ad alta densità, o HDL - il tipo benefico di colesterolo che stabilizza il colesterolo totale. Utilizzare invece oli vegetali come il girasole, la colza o la soia. Questi oli contengono grassi monoinsaturi e polinsaturi, o MUFA e PUFA in breve, che possono aiutare a ridurre il colesterolo totale nel sangue. Infine, cuocere il tacchino in una griglia per consentire al grasso in eccesso di gocciolare giù nella padella.
