Le griglie a gas potrebbero non avere il fascino romantico di una griglia a legna, ma prendono il dolce quando si tratta di semplicità. La configurazione è rapida e il tempo di pulizia è minimo e, con le giuste tecniche, il prodotto finito è più che soddisfacente. Una bistecca ribeye ben marmorizzata può essere la tela giusta su cui dipingere il tuo capolavoro alla griglia.
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Ottieni il gas che va
Anche se si utilizza il calore diretto per cuocere la carne, lasciare che la griglia si scaldi prima di iniziare la cottura. Le griglie di legno o carbone sono naturalmente preriscaldate a causa del processo di impostazione delle braci, ma i grill a gas spesso commettono l'errore di mettere carne sulla griglia prima che abbia avuto la possibilità di riscaldarsi correttamente. Dare tempo alla griglia per il riscaldamento farà in modo che la griglia sia calda, che ti darà quei segni di griglia che desideri e assicurati che la temperatura interna della griglia sia abbastanza calda da rendere tutto il grasso marmorizzato del ribeye.
Semplicemente Season
Uno degli inconvenienti della cottura a gas è che la carne mancherà del sapore affumicato che viene fornito con carbone di legna o fuochi a legna. Combattilo condendo i tuoi ribeye un po 'più aggressivamente. Oppure, considera l'utilizzo di una marinata per aumentare il sapore e non aver paura di provare qualcosa di nuovo. Le marinate con succo d'arancia o cola come ingrediente principale aumenteranno il sapore e l'alto contenuto di zucchero si caramellerà bene una volta cotto.
Aggiungi un po 'di fumo
Solo perché stai usando un grill a gas non significa che non puoi ottenere il gusto del fumo di legna. Mettere i trucioli di legno in una padella sottile o in un involucro di carta stagnola e mettere su fuoco diretto. Il fumo insaporirà il tuo ribeye proprio come se tu stessi usando carbone di legna. La mela o il legno di ciliegio si abbinano bene con il ribeye, o per un gusto più classico usare il legno di hickory.
Non esagerare
Non importa come cucini la tua bistecca, dovresti sempre fare attenzione a non esagerare. La bellezza dei ribeye ha un alto contenuto di grassi, che lo rende uno dei tagli più umidi di carne cucinato correttamente. L'USDA raccomanda di portare la carne a una temperatura di 145 gradi Fahrenheit, ma ciò vi deluderà se state cercando una bistecca rara a media-rara. Prova 130 o 140 per un prodotto finito umido da raro a medio-raro.
Dagli un riposo
Non importa quanto sia buona la tua odori di bistecca alla griglia, resisti all'impulso di tagliarti dentro. Dai al tuo ribeye almeno tre minuti di tempo di riposo. Inizialmente la temperatura interna aumenterà a causa della cottura di mantenimento, ma alla fine la temperatura generale si ridurrà leggermente.Questo farà sì che tu tenga quanto più grasso e più grasso possibile nella carne, invece di lasciarlo finire nel tuo piatto.
