Tenere alcuni ingredienti chiave conservati nel congelatore può fare la differenza in quei giorni frenetici quando un viaggio al negozio non è nelle carte. Tuttavia, specialmente quando si tratta di carne, le tecniche di scongelamento improprie non solo possono rovinare un pasto, ma possono farti ammalare gravemente nel processo.
Quindi, come puoi preparare in tutta sicurezza quella costoletta cotta sul ghiaccio pronta per la cena? Nonostante la comodità di lasciare scongelare i cibi surgelati sul bancone, farlo potrebbe aumentare le probabilità di finire seduti al pronto soccorso piuttosto che a tavola.
Secondo il National Center for Home Food Preservation, lo scongelamento da banco è un approccio potenzialmente pericoloso, che rende il cibo vulnerabile alla rapida crescita batterica una volta che la temperatura supera i 40 gradi Fahrenheit. Invece, il modo più sicuro per scongelare il cibo è pianificare in anticipo e spostarlo dal congelatore al frigorifero. Questo scongela il cibo lentamente e uniformemente, mantenendolo fuori dalla "zona pericolosa", o temperature tra 40 e 140 gradi, a cui i batteri tendono a crescere rapidamente. Infatti, secondo il Servizio di sicurezza e ispezione degli alimenti dell'USDA, i batteri possono raddoppiare il numero in soli 20 minuti quando il cibo viene conservato a queste temperature.
Mentre lo scongelamento del frigorifero può mantenere il tuo cibo sicuro da mangiare, comporta sicuramente un significativo investimento di tempo. Il pezzo critico del puzzle che manterrà il tuo cibo sicuro e metterà la tua cena sul tavolo in modo tempestivo? Concediti un sacco di ore extra per preparare il tuo pasto. Prova a prendere l'abitudine di pensare al pasto di domani mentre cucini oggi.
Secondo l'USDA, le porzioni standard di cibo di solito richiedono 24 ore di scongelamento in frigorifero, quindi vieni a cena stasera, avrai ragione di iniziare lo scongelamento del pasto di domani sera. Tuttavia, lancia questa sequenza temporale se stai cucinando qualcosa di più sostanziale. I progetti più grandi, come lo scongelamento di un tacchino, richiedono 24 ore di scongelamento completo in frigorifero per ogni 5 kg di carne.
Detto questo, se la tua mancanza di preparazione ti porta a scavare nel congelatore senza molto tempo libero, c'è ancora speranza. In tal caso, è possibile utilizzare un metodo dell'acqua fredda per scongelare, che è più veloce, ma richiede una maggiore supervisione. Per fare ciò, avvolgere il cibo in un sacchetto di plastica ermetico e immergerlo in acqua fredda. Sostituire l'acqua ogni 30 minuti. Per un articolo da una sterlina, questo processo richiede solo un'ora. Un articolo da tre a quattro sterline dovrebbe richiedere tra le due e le tre ore. Assicurati di cucinare il cibo subito una volta completato lo scongelamento. Ciò garantirà che non ci sia tempo per un cambiamento di temperatura potenzialmente pericoloso.
Una volta entrato nella routine di controllare il tuo congelatore in anticipo, un pasto perfetto è a pochi passi di distanza. E quando vuoi rendere ogni pasto più sano, inizia aggiungendo i 25 cibi che ti terranno sempre giovane nel tuo menu!
