Cucinare con la ghisa offre molti vantaggi. Elevata ritenzione di calore, interni naturalmente antiaderenti e adattabilità a quasi tutte le superfici di cottura sono solo alcuni dei motivi per cui le persone optano per padelle in ghisa. Uno studio della Liverpool School Of Tropical Medicine ha anche scoperto che cucinare sulla ghisa può fornire una spinta di ferro nutrizionale che può aiutare a curare l'anemia.
Mantenere le pentole in ghisa pulite e in buone condizioni è importante per la sua longevità. Mentre molte persone sono intimidite dall'esclusiva cura richiesta dalle padelle in ghisa, in realtà sono facili da mantenere. La differenza tra pentole in ghisa e altre pentole e padelle è la superficie naturale, che non ha alcun trattamento chimico o altro rivestimento ed è soggetta alla ruggine. Il modo migliore per mantenere la tua ghisa pulita e priva di ruggine è quello di raschiare il disordine superficiale, risciacquare e asciugare accuratamente.
La superficie ruvida della ghisa contemporanea richiede una spugna abrasiva per raschiare via qualsiasi materiale bloccato. Secondo Lodge, uno dei principali fornitori di pentole in ghisa, una spugna di lavaggio in nylon funziona meglio. In questo modo la spugna per tutti gli usi non si appanna con sottoprodotti alimentari, come grasso. I lavapavimenti metallici non sono raccomandati poiché possono rimuovere il condimento o il leggero rivestimento di olio di superficie dalla padella, aumentando il rischio di ruggine e diminuendo l'effetto antiaderente durante la cottura. Una volta eliminati i detriti superficiali, la padella può essere sciacquata con acqua calda e asciugata accuratamente prima della stagionatura.
Nonostante alcuni rapporti contrari, puoi usare anche il sapone per pulire la tua ghisa. Il sapone non è generalmente necessario per la pulizia quotidiana, tuttavia, e può contenere ingredienti acidi, che possono creare un residuo marrone mentre rimuovono il condimento dalla padella. Tuttavia, secondo la Lodge e le prove eseguite da Cooks Illustrated , una piccola quantità di detersivo per piatti delicato con acqua calda non danneggerà la ghisa finché sarà sciacquata a fondo.
Come ogni padella, la ghisa deve essere pulita e asciugata dopo ogni utilizzo. Il riscaldamento della pentola sul fornello dopo la pulizia garantirà l'evaporazione di tutta l'acqua, evitando la ruggine durante lo stoccaggio. Inoltre, si consiglia di aggiungere un piccolo strato di olio nella padella calda per un condimento continuo, che contribuirà a preservare la padella e la sua qualità antiaderente. Ora che sai come prenderti cura della tua padella in ghisa, dai un'occhiata agli altri 25 gadget da cucina di cui ogni uomo ha bisogno.
