C'è poco dibattito sull'importanza o meno della colazione. È. Mangiare ciò che più concorda è il pasto più importante della giornata è associato a una varietà di benefici, secondo diversi studi. In effetti, saltare la colazione è stato collegato ad un aumentato rischio di infarto, obesità, ipertensione e diabete. Ma non puoi semplicemente bere un gallone di caffè e un paio di ciambelle e presumere che ti stai facendo dei favori. Quando si tratta di colazione, è meglio farlo contare e confezionarlo il più nutrito possibile. Inserisci l'uovo.
Mentre l'uovo era una fonte di polemiche a causa del suo alto contenuto di colesterolo, ma la verità è che la quantità di grassi saturi che è nella tua dieta ha più a che fare con i livelli di colesterolo rispetto alla quantità di colesterolo che mangi. La verità della questione è che le uova sono una grande fonte di una moltitudine di sostanze nutritive, alcune delle quali sono difficili da trovare altrove. Le uova sono un'ottima fonte di ogni vitamina B, vitamina D, luteina (che aiuta a prevenire la degenerazione maculare), colina (che migliora la funzione cerebrale) e, grazie al contenimento di ogni amminoacido necessario, sono anche una proteina completa.
Per quanto le uova siano adatte a te, alcuni metodi di cottura sono migliori di altri. Naturalmente, friggerli in un'enorme quantità di grassi saturi non è particolarmente salutare. A parte l'ovvio, la scienza dietro il modo migliore per cucinare le uova è piuttosto interessante.
Per cominciare, le uova vengono servite meglio cotte, indipendentemente da ciò che i tuoi compagni di palestra ti dicono. Cucinare le uova non solo distrugge la salmonella, ma aumenta anche la quantità di proteine dell'uovo che il corpo umano può usare. L'assimilazione delle proteine dalle uova aumenta del 40 percento quando l'uovo viene cotto rispetto a quello crudo, secondo uno studio pubblicato sul Journal of Nutrition .
Ma non vuoi cucinare le tue uova alla vecchia maniera. Cucinare le uova a lungo (ad esempio cuocendole) riduce il loro contenuto di vitamine e antiossidanti. E cucinare le uova ad alto calore può ossidare il colesterolo nei tuorli, creando composti che sono stati collegati ad un aumentato rischio di malattie cardiache. Quindi, sembrerebbe che il modo più sano di mangiare un uovo sia cucinarlo brevemente e ad una temperatura relativamente bassa.
Con questo in mente, il modo migliore per cucinare un uovo per la massima salute sarebbe quello di metterlo in camicia, il che implica far cadere un uovo crudo in una pentola di acqua quasi bollente e cuocerlo molto brevemente. Se il bracconaggio delle uova non è il tuo stile, cucinarle brevemente in grassi che possono resistere a calore elevato (una combinazione di burro e olio d'oliva funziona bene) va benissimo. Dopotutto, le uova sono così piene di vitamine, minerali e proteine che anche se riduci la quantità che ottieni da loro, sono ancora salti e si legano meglio delle ciambelle per colazione. E quando vuoi rendere ogni pasto più sano, inizia incorporando i 50 migliori alimenti per il tuo cervello nella tua routine.
