Poche cose possono far deragliare un pasto elegante - specialmente un pasto d'affari - come rimanere bloccati con il posto peggiore in casa. Se sei mai stato bloccato in un tavolo dalla stazione di attesa, dalla porta o dal bagno, sai esattamente di cosa sto parlando. Ma per fortuna, c'è un rovescio della medaglia. Con un po 'di pianificazione extra puoi ottenere il miglior posto in casa. La domanda rimane: che posto è?
Ora, mentre molti esperti di cucina raffinata dicono che dovresti sempre rinunciare del tutto ai tavoli e buttarti al bar per la migliore esperienza culinaria - tutti dal Wall Street Journal al maestro culinario David Chang giura per la pratica - siamo qui per dirtelo che c'è, in effetti, un posto migliore per segnare: uno al tavolo dello chef.
Secondo i dati della National Restaurant Association, un posto al tavolo dello chef - la sezione di mangiare in stile opposto direttamente di fronte a una piccola cucina, dove si può assistere in prima persona a qualsiasi magia magica al lavoro - è di gran lunga il posto più desiderabile in la casa: il 42 percento dei commensali sceglierebbe di sedersi al tavolo di uno chef. Quel numero salta a un enorme 53 percento nella fascia di età compresa tra 18 e 34 anni desiderata da PR. Il motivo per cui questi posti sono così popolari? In poche parole, hanno reso divertente cenare.
"Gli ospiti adorano l'esperienza mentre vengono trattati con uno sguardo dietro le quinte dell'azione nelle nostre cucine e una visita al tavolo da parte dei nostri incredibilmente talentuosi chef, che trasmettono la passione che mettono in ogni piatto", afferma Kim Giguere- Lapine, vicepresidente dello Smith & Wollensky Restaurant Group, una collezione di steak house di fascia alta con sede in America.
"Si tratta di rendere il pasto divertente ed eccitante, piuttosto che prendere qualcosa da mangiare", afferma Robert Gerstenecker, executive chef di Park 75, un raffinato ristorante di Atlanta.
Per segnare un posto avrai bisogno di una prenotazione. E, sebbene tu possa ottenere questi posti invidiabili da app di prenotazione come OpenTable e Resy, digitando nella casella "istruzioni" che desideri un posto al tavolo dello chef, non c'è garanzia che otterrai il posto esatto che desideri. (Se stai seguendo questa strada, Resy è la soluzione migliore. Metti giù i soldi sui posti, al contrario di OpenTable, che offre prenotazioni gratuite. Questo deposito può garantire posti migliori, ma, di nuovo, non è una garanzia.) Invece, vai il vecchio percorso: rispondi al telefono.
Tuttavia, se il tuo obiettivo è vedere ed essere visti, il posto migliore in casa non è sicuramente al tavolo dello chef, dove sei lontano dall'azione della sala da pranzo principale. Troverai quel posto al tavolo da potere del ristorante (che ogni ristorante elegante è garantito).
La tabella di potenza cambia da ristorante a ristorante, ovviamente, ma condivide sempre alcuni tratti comuni. "Non uscirà mai nel mezzo, dove le persone camminano intorno a te", ha detto una volta a Bloomberg Businessweek Marco Maccioni, proprietario della mecca del potere di New York Le Cirque. Sarà invariabilmente una cabina, appoggiata al muro e avrà una visione completa del piano del ristorante. Di solito sarà elevato in qualche modo: "È come in epoca medievale, quando il re era seduto su un trono rialzato" , ha detto a Bloomberg Businessweek anche il designer del ristorante Martin Brudnizki, e sarà sempre rotondo. (Se è rettangolare, dicono gli esperti di ristoranti, crea tensione su chi siede alla testa.)
Con un po 'di dovuta diligenza, sarai sempre in grado di cercarlo. Da Michael, il leggendario stabilimento di New York nel settore delle ruote, si trova il tavolo numero 1. Alla RL di Chicago, è il numero 68. Al Prime 112 di Miami, è il numero 26.
E per assicurarti che il tuo ospite ti assista in uno di essi, sappi semplicemente come acquistare il miglior posto in qualsiasi ristorante. E mentre ci sei, rispolvera le 19 frasi del menu Fancy Tutti dovrebbero sapere.
Ari Notis Ari è un editore senior, specializzato in notizie e cultura.