La dieta taoista si basa sul consumo di prodotti biologici coltivati localmente durante la stagione, quando possibile ed evitando cibi acidi, additivi artificiali, cibi pesantemente lavorati e quelli difficili da digerire. L'accento è posto su cereali integrali, frutta, verdura, semi, noci, prodotti a base di soia e cibi caldi e cotti. Gli alimenti da evitare il più possibile includono carne rossa, cibi raffinati, frutti tropicali, latticini, zucchero, spezie forti e cibi freddi.
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Enfasi sui cereali integrali
La dieta Taoista comprende dal 50 al 70% di cereali integrali, dal 20 al 30% di verdura e dal 5% al 10% di prodotti animali o di fagioli, secondo il Gran Maestro Mantak Chia, fondatore di Universal Healing Tao. I prodotti che contengono poco o nessun valore nutritivo vengono evitati, come prodotti raffinati di farina bianca e zucchero. La dolcezza necessaria per armonizzarsi con gli altri quattro sapori - salato, acido, amaro e pungente - è ottenuta dal sapore dolce dei cereali che migliora la digestione e raccoglie l'energia verso l'interno, secondo Shashi, un Istruttore di Tao Healing Universale. Il riso integrale nella dieta taoista, tuttavia, non è per i bambini né per gli anziani che non riescono a digerirlo, né per il praticante Qigong avanzato che è troppo pieno di energia Qi per mangiare i cereali, secondo il maestro Qigong Qinyin.
Frutta e verdura coltivata localmente
La frutta biologica coltivata localmente e le verdure di stagione sono importanti in una dieta taoista. Le prugne sono favorite così come i cavoli e gli ortaggi a radice come le rape, le barbabietole e la rutabaga che aggiungono dolcezza alla dieta. I frutti tropicali, ad eccezione della papaya, vengono evitati perché considerati troppo acidi. La maggior parte degli altri tipi di frutta e verdura sono apprezzati a causa degli antiossidanti che contengono e che i taoisti ritengono rallentino la velocità di combustione all'interno delle cellule a un tasso di combustione medio di livello ottimale. Poiché si ritiene che troppi frutti e verdure al giorno aumentino la velocità di combustione, sono limitati al 20-30% del menu giornaliero. Ananas, pompelmo e arance dovrebbero accompagnare la maggior parte dei pasti, secondo Mantak Chia, perché aiutano la digestione.
Al vapore e saltati in padella
Il cibo nella dieta taoista viene cotto a vapore o fritto con olio di mais, cartamo o soia e deve rimanere croccante. L'olio d'oliva è considerato troppo pesante per cucinare ma viene usato nelle insalate. Il cibo che viene cucinato e servito caldo come zuppe, stufati e stufati è preferito per cibi e bevande freddi o crudi, ad eccezione delle insalate.
Evitare cibi difficili da digerire
I latticini, il formaggio, la carne rossa che contengono tutti grassi saturi e agrumi sono considerati difficili da digerire e vengono evitati. Occasionalmente vengono mangiati carne bianca e pesce al vapore, ma si raccomandano pasti puramente vegetariani.Si ritiene che formaggi e dolci dolci rallentino la circolazione dell'energia nel corpo e lo rendano appiccicoso e poco chiaro. Le spezie sono usate raramente perché anch'esse sono considerate difficili da digerire. Secondo Mantak Chia il brodo fatto con le ossa di pollo viene dato ai bambini anziché al latte, e il brodo vegetale a foglia verde e le zuppe di alghe vengono sostituite con il latte in cottura.
