La soda di dieta è una bevanda per le persone che contano calorie o carboidrati perché le bevande dietetiche non sono addolcite con lo zucchero. La cola regolare contiene 260 calorie e 65 grammi di zucchero per bottiglia da 20 once, rispetto alle bibite dietetiche che hanno zero calorie e zero grammi di zucchero. Queste bevande mantengono la dolcezza delle loro controparti zuccherine perché contengono dolcificanti artificiali come l'aspartame, il sucralosio, la saccarina e l'acesulfame di potassio.
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Recensione aspartame
Il dolcificante aspartame è stato scoperto nel 1965 e da allora è stato oggetto di oltre 200 studi scientifici. L'aspartame è spesso conosciuto con il suo marchio, Equal. L'aspartame può essere trovato in 6.000 prodotti, tra cui diet-soda, mentine per l'alito e gelato senza zucchero. Circa 200 volte più dolce del saccarosio, l'aspartame è diverso dagli altri dolcificanti artificiali perché può essere completamente decomposto dal corpo umano. I sottoprodotti della disgregazione dell'aspartame si trovano naturalmente nel latte, nella carne, nella frutta e nella verdura che la gente mangia ogni giorno. Nonostante la cattiva stampa che l'aspartame spesso riceve, un documento di revisione pubblicato su "Food and Chemical Toxicology" ha rilevato che non vi era alcuna associazione tra aspartame e condizioni mediche come cancro, parto pretermine ed eventi vascolari.
Sicurezza del sucralosio
Il sucralosio, noto anche come Splenda, si distingue perché diversi studi sensoriali hanno dimostrato che il sucralosio non ha il retrogusto amaro che hanno altri sostituti dello zucchero. Un beneficio per i produttori di soda dietetica quando si utilizza il sucralosio è che il livello di dolcezza della sostanza non cambia durante i processi di produzione ad alte temperature. Anche il sucralosio mantiene la stabilità se incluso in prodotti a basso pH come la dieta a base di sodio. Il sucralosio è circa 600 volte più dolce del saccarosio. Le autorità sanitarie negli Stati Uniti e in altri paesi hanno stabilito che il sucralosio è un dolcificante artificiale sicuro.
Bully for Saccharin
Il saccharin, comunemente noto come Sweet'N Low, fu scoperto alla Johns Hopkins University nel 1879. Poco dopo la sua introduzione nell'industria alimentare, il presidente Theodore Roosevelt disse: "Chiunque dica la saccarina è dannoso per la salute è un idiota ". La saccarina non divenne tuttavia molto utilizzata fino al giorno del razionamento dello zucchero della seconda guerra mondiale.Da allora, la saccarina è stata un dolcificante senza calorie utile a causa dei crescenti tassi di obesità negli Stati Uniti. C'erano preoccupazioni per la sicurezza della saccarina in passato a causa dei tumori della vescica trovati nei ratti che consumavano grandi quantità di saccarina. Più di 30 studi, tuttavia, mostrano che la saccarina non ha alcun legame con il cancro ed è un sostituto dello zucchero sicuro.
Acesulfame potassio
L'acesulfame potassio è anche conosciuto come ace-K ed è stato usato nel cibo e bevande prodotti dal 1983. I marchi comuni per asso-K includono Sunette, Sweet One e Dolce svizzero Ace-K è stato scoperto in Germania nel 1967 dagli scienziati di Hoechst. Ace-K è utilizzato in più di 5.000 prodotti, tra cui la dieta a base di sodio. Circa 90 studi su questo dolcificante artificiale mostrano che è sicuro per l'uso in prodotti alimentari umani. Come l'aspartame, l'asso-K è circa 200 volte più dolce del saccarosio. Ace-K è sicuro per le persone con diabete e non influenza la carie come fa lo zucchero da tavola normale.
