Il sushi ha una lunga storia, che risale a circa 2, 000 anni. Questa forma artistica di presentazione del cibo, sviluppata in Giappone, utilizza il riso sushi per legare o supportare piccoli pezzi di cibo. Insieme al riso, il sushi utilizza spesso una vasta gamma di verdure e pesce crudo o cotto.
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Tipi di riso
Il riso utilizzato per il sushi è solitamente una forma di riso a grana corta. Dei due amidi contenuti nel riso - amilopectina e amilosio - il riso sushi ha solitamente un contenuto più elevato di amilopectina. Questo rende il riso più appiccicoso e consente di utilizzarlo per tenere insieme il sushi. Il riso bianco sushi ha rimosso la crusca, mentre il riso integrale marrone o integrale conserva un contenuto naturale di crusca e un colore marrone chiaro.
Nutrienti
Il database dei nutrienti dell'USDA indica che il riso bianco cotto a grana corta, come tipicamente utilizzato nella preparazione del sushi, contiene oltre il 68% di acqua. Cento grammi del riso cotto contengono 130 calorie, 2. 4 grammi di proteine, 0. 2 grammi di grassi e 28. 7 grammi di carboidrati. Lo stesso peso di riso integrale cotto contiene 72 grammi di acqua, 112 calorie, 2. 3 grammi di proteine, 0. 8 grammi di grassi, 23. 5 grammi di carboidrati e 1. 8 grammi di fibra alimentare.
Pro
Il riso sushi è praticamente privo di grassi e un tipico pasto a base di sushi è basso sia nel contenuto di grassi sia nel potere calorifico. Il riso sushi preparato senza friggere o l'aggiunta di maionese è naturalmente un'opzione ipocalorica. Il riso integrale ha il vantaggio di fornire una piccola fibra alimentare, che è benefica per la salute dell'apparato digerente. Il modo in cui il riso sushi viene solitamente servito, avvolto intorno ai singoli pezzi di sushi, aiuta il controllo delle porzioni e può aiutarti a evitare l'eccesso di cibo.
Contro
Sia il riso per sushi bianco e marrone contribuiscono alla quantità giornaliera di carboidrati per il proprio apporto nutrizionale giornaliero, senza apportare alcuna quantità significativa di proteine alla dieta. Ciò può significare che si consumano i limiti giornalieri di calorie e carboidrati senza consumare proteine sufficienti. Il riso bianco sushi, in particolare, è un carboidrato raffinato ad alto contenuto di amido: questo tipo di carboidrati è generalmente considerato meno sano per te in generale rispetto ai cereali integrali non raffinati.
