Puoi sostituire il grano e lo zucchero con le sostituzioni di ingredienti di base presenti nella maggior parte dei negozi di alimentari più importanti. Che tu stia evitando il grano per allergie o condizioni come la celiachia, scegli tra diverse alternative di farina a base di cereali, noci e semi. Esistono anche dolcificanti naturali e artificiali che possono sostituire lo zucchero per l'uso quotidiano.
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Sostituti per farina senza frumento
Il grano è uno dei primi otto allergeni alimentari, quindi la necessità di farina senza frumento è aumentata con l'aumento della prevalenza di allergie alimentari. I sostituti della farina di grano a base di grano comuni includono avena, orzo e segale. Ciò che distingue questi sostituti del grano da altre farine senza grano è che contengono anche glutine, una proteina presente nel grano che è un agente legante fondamentale per la pasta. Prima di sostituire direttamente una farina senza frumento in una ricetta di cottura tradizionale, senza frumento. org consiglia di provare ricette specificamente formulate per farine alternative per ottenere il risultato desiderato.
Sostituti per farina senza glutine e glutine
Gli individui con una sensibilità al glutine o celiachia dovrebbero usare sostituti della farina che siano sia privi di glutine che di frumento. Le farine prive di glutine possono essere macinate da cereali, radici, noci, semi, fagioli e amidi sicuri. Esempi di queste farine includono farina di amaranto, farina di mandorle, farina di cocco, farina di mais, farina di riso, farina di patate, farina di ceci, farina di semi di lino, miglio, sorgo e farina di soia.
Sostituti di zucchero naturale
Alternative di zucchero naturale come agave, miele, sciroppo d'acero e nettari sono disponibili per gli individui che desiderano sostituire lo zucchero raffinato. Questi dolcificanti naturali contengono calorie, un fattore che dovrebbe essere considerato se si sta monitorando l'apporto calorico. Sebbene questi dolcificanti possano sostituire direttamente lo zucchero, sono anche usati come zuccheri aggiunti negli alimenti. L'Accademia di nutrizione e dietetica afferma che il consumo di zuccheri aggiunti in combinazione con una dieta ricca di grassi e calorie è legata a problemi di salute come il diabete e le malattie cardiache.
Dolcificanti artificiali
I dolcificanti artificiali derivano da processi chimici e sono generalmente riconosciuti sicuri se consumati secondo le linee guida raccomandate. Gli edulcoranti approvati per l'uso negli Stati Uniti comprendono l'acesulfame K, l'aspartame, il neotame, la saccarina, la stevia e il sucralosio. Questi dolcificanti possono variare da 150 a 13, 000 volte più dolce dello zucchero, ma contengono pochissime calorie o carboidrati - se del caso - rendendoli desiderabili per le persone che cercano di moderare l'assunzione di zucchero. I dolcificanti artificiali possono essere usati come sostituti diretti in determinati alimenti e bevande, ma è consigliabile ricercare le ricette di cottura create appositamente con questi dolcificanti.
