La Stevia e la saccarina sono entrambi dolcificanti che puoi usare come sostituti dello zucchero. La stevia è un dolcificante naturale e la saccarina è un dolcificante artificiale. La Food and Drug Administration ha approvato entrambi gli edulcoranti per uso generale in alimenti e bevande.
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Stevia
Stevia è un genere di circa 240 specie di piante originarie del Sud e Centro America, con alcune specie trovate in Arizona, Texas e New Mexico. Secondo la "Enciclopedia della medicina erboristica", le foglie della pianta di Stevia rebaudiana sono circa 200 volte più dolci dello zucchero da tavola: lo stevioside e il rebaudioside sono i glicosidi responsabili del dolce sapore della stevia.Questi glicosidi sono circa 300 volte più dolci dello zucchero. Come sostituto dello zucchero, la stevia è generalmente una combinazione di foglie, un estratto delle foglie più steviosidi purificati.
Stevia Vantaggi
La stevia utilizza sia come dolcificante che come Come farmaco, poiché la stevia non ha calorie e non è prodotta dalla canna da zucchero, le persone con una tolleranza ai carboidrati e il diabete possono tranquillamente consumare la stevia.Nel 2008, la Food and Drug Administration ha riconosciuto la stevia altamente purificata come dolcificante per scopo L'Autorità europea per la sicurezza alimentare ha concluso nel 2010 che 5 5 mg di steviolo equivalente per chilogrammo due volte al giorno non hanno avuto effetti sulla pressione arteriosa né nei diabetici né nei non diabetici. in particolare, le stesse dosi non hanno influenzato l'omeostasi del glucosio nelle persone con diabete di tipo 2. L'assunzione giornaliera accettabile di cibo e farmaci per la stevia è di 4 mg per chilogrammo di peso corporeo al giorno per glicosidi steviolici.
Saccarina
La saccarina è un dolcificante artificiale. Il suo composto basico è la solfilimina. Il saccarino è 300 volte più dolce dello zucchero. Ogni cucchiaino di saccarin contiene 0 calorie e meno di 1 g di carboidrati. Negli anni '70, questo dolcificante portava un'etichetta di avvertimento a causa di suggerimenti, provenienti da studi su animali, di un rischio di cancro alla vescica ad esso associato. Tuttavia, nel 2000, il National Cancer Institute ha confermato la sicurezza della saccarina negli esseri umani e ha decretato che il dolcificante non causa il cancro.
Saccarina Vantaggi
Molte persone scoprono che la saccarina ha un retrogusto di dolcezza duratura. Pertanto, diversi produttori ora mescolano la saccarina con altri dolcificanti artificiali per contrastare questo retrogusto. Inoltre, la saccarina non induce un'alta risposta glicemica, il che significa che non aumenta i livelli di glucosio nel sangue. Questo è particolarmente importante per i diabetici. La saccarina è anche uno dei dolcificanti artificiali approvati per l'uso durante la gravidanza.
