Grigliare una bistecca nel cortile sul retro è la preferita della famiglia estiva. Tuttavia, non tutti nella tua famiglia possono gustare la bistecca cucinata allo stesso modo. La temperatura di cottura della griglia, lo spessore della bistecca e il tempo trascorso sulla griglia si combinano per creare una temperatura di cottura della bistecca che si traduce in una bistecca rara, media o ben fatta.
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Considerazioni
Ci sono diversi fattori da considerare quando si grigliano le bistecche a diversi livelli di temperatura. I principali fattori includono la temperatura della griglia, lo spessore della bistecca e il tempo trascorso sulla griglia. Il fattore più importante, tuttavia, è la temperatura interna della carne. È possibile testare accuratamente la temperatura interna della carne utilizzando un termometro digitale per carne.
Raro
Per una bistecca rara sulla griglia, cuocere la bistecca a una temperatura interna di 135 gradi Fahrenheit. Le temperature interne per le bistecche rare sono inferiori alle raccomandazioni USDA e non sono considerate sicure. Una bistecca rara si sentirà spugnosa con pochissima resistenza quando viene spinta con la base del pollice e avrà il rosso al centro. È possibile ridurre la temperatura a 125 gradi per una bistecca extra rara o aumentare la temperatura a 145 gradi per una bistecca mediamente rara. Come regola generale, cuocere una bistecca da 1 pollice per circa 1 minuto per lato.
Medio
Per preparare una bistecca media sulla griglia, cuocere a una temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit. Quando si preme la bistecca, dovrebbe risultare leggermente ferma con un centro rosa e una bruciatura grigiastra all'esterno. Come regola generale, cuocere una bistecca da 1 pollice a media lasciandola sulla griglia per 2 o 3 minuti per lato. Aumentare il tempo di cottura da 6 a 7 minuti per lato per una bistecca da 1 3/4 pollici.
Ben fatto
Una bistecca ben fatta ha bisogno di una temperatura interna di 170 gradi Fahrenheit. Per raggiungere questa temperatura interna, è necessario lasciare la bistecca sulla griglia per 4 o 5 minuti per lato per una bistecca da 1 pollice o da 8 a 9 minuti per una bistecca che misura 1 3/4 pollici. Lasciare la bistecca sulla griglia per un lungo periodo di tempo, ribaltando la bistecca solo una volta dopo 5 minuti di cottura. Evitare di usare una forchetta per girare la bistecca. La bistecca si sentirà soda senza dare e avrà un centro grigio.
