I sostituti dello zucchero possono aiutarti a ottenere il gusto dolce che desideri senza aggiungere molte calorie alla tua dieta. Splenda e Stevia sono due delle opzioni disponibili, ognuna con i suoi vantaggi e considerazioni.
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Calorie e uso
Sia la stevia che Splenda, chiamate anche sucralosio, sono dolcificanti senza calorie. Puoi usarli in cucina o al tavolo. Splenda è 600 volte più dolce dello zucchero e i produttori lo usano in alcune bevande dietetiche e cibi. Stevia stessa non si trova in nessun alimento trasformato, solo il Rebaudioside A, che è un estratto purificato di questa pianta che è alcune centinaia di volte più dolce dello zucchero. Nessuno di questi dolcificanti ha un sapore esattamente come lo zucchero, secondo i risultati di un test di gusto pubblicato su "Consumer Reports" nel giugno 2010. La Stevia può dare agli alimenti un sapore leggermente amaro, e il sucralosio ha un sapore artificiale.
Sorgente e cronologia
Splenda è derivato dallo zucchero ma non viene assorbito allo stesso modo. La maggior parte lascia il tuo corpo senza essere digerito, motivo per cui non ha calorie. L'U. S. Food and Drug Administration ha approvato il suo uso negli alimenti nel 1998. La Stevia proviene dalle foglie della pianta Stevia rebaudiana. Sebbene sia stato usato per centinaia di anni in Paraguay, solo l'estratto purificato Rebaudioside A è stato approvato dalla FDA per l'uso nel cibo nel 2008. Le foglie di stevia intera e altri tipi di estratti di stevia sono approvati solo come integratori alimentari.
Effetti su Sazietà e zucchero nel sangue
Mangiare cibi dolcificati con stevia può essere altrettanto abbondante quanto mangiare cibi zuccherati con zucchero, secondo uno studio pubblicato su "Appetite" nell'agosto 2010. Un simile studio pubblicato nel "British Journal of Nutrition" nel maggio 2011, tuttavia, ha rilevato che Splenda potrebbe non avere lo stesso beneficio. Sia Splenda che Stevia possono essere utili per i diabetici perché danno un sapore dolce senza influire negativamente sui livelli di zucchero nel sangue.
Rischi potenziali
Sebbene la stevia abbia una lunga storia di utilizzo senza importanti effetti avversi, alcuni studi isolati indicano potenziali rischi. Uno studio su animali che ha utilizzato la stevia ha dimostrato che l'assunzione elevata può ridurre la produzione di spermatozoi e uno studio di laboratorio ha scoperto che un composto in stevia può essere convertito in una sostanza che potrebbe aumentare il rischio di cancro, secondo un articolo pubblicato nel "Journal of Pharmacology & Phamacotherapeutics" nel 2011. Secondo questo articolo, la principale preoccupazione per la sicurezza del sucralosio è che contiene cloruro, e alcuni altri composti contenenti cloruro hanno dimostrato di aumentare il rischio di cancro. Il modo in cui il sucralosio viene digerito non fornisce le condizioni adeguate perché il sucralosio si rompa e rilasci il suo cloruro, quindi questo rischio è molto probabilmente minimo.
