L'olio d'oliva è spesso propagandato per i suoi benefici per la salute, in particolare l'olio di oliva vergine e extra vergine. Ciò è dovuto al suo contenuto di grassi monoinsaturi, che è collegato alla salute del cuore e al controllo del peso. L'olio d'oliva è anche versatile, in quanto può essere usato per soffriggere le verdure o per cuocere le carni, e può anche prendere il posto del burro nelle torte e altri dolci. La regione da cui proviene l'olio d'oliva può avere un effetto sul sapore dei cibi che si mangiano, quindi è importante conoscere alcune delle differenze tra gli oli d'oliva più comuni: spagnolo e italiano.
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Colore
Una differenza tra l'olio d'oliva spagnolo e l'olio d'oliva italiano è il colore. L'olio d'oliva spagnolo ha tipicamente un colore giallo dorato, mentre l'olio italiano tende ad essere più verde scuro. Ciò ha a che fare con il clima in Italia che è più temperato durante tutto l'anno rispetto alla Spagna. Tuttavia, lo spessore dell'olio d'oliva non tende a differire.
Sapore
Un'altra differenza tra oli di oliva spagnoli e italiani è il loro sapore. L'olio spagnolo ha spesso un sapore fruttato e ricco di noci. L'olio italiano, d'altra parte, ha più di un sapore erbaceo con un aroma di erbe. La Spagna produce circa il 45% dell'offerta mondiale di olive, mentre l'Italia offre circa il 20%. Potrebbe non essere in grado di dire molto di una differenza di gusto tra gli oli, anche se a volte vengono mescolati insieme o aggiunti ad oli provenienti da altri paesi.
Cycloartenol
Gli studi sottolineano che l'olio di oliva vergine italiano ha livelli più elevati di cicloambiente rispetto all'olio di oliva vergine spagnolo, secondo il libro "Olio di oliva: chimica e tecnologia" di Dimitrios Boskou. Cycloartenol è uno sterolo che riduce la quantità di colesterolo che si muove attraverso il corpo e aumenta anche l'escrezione della bile, abbassando l'acidità nel corpo. È interessante notare come Boskou aggiunga che questi stessi studi hanno riscontrato che il cycloartenol è anche più alto nell'olio di oliva vergine italiano rispetto agli oli italiani estratti con solvente, il che dimostra ancora una volta che il tipo di olio d'oliva acquistato è importante quanto quello da cui proviene.
La stessa origine
Uno dei motivi per cui non si nota una differenza tra gli oli d'oliva spagnoli e italiani è perché sono mescolati nella stessa bottiglia. Nonostante molti oli d'oliva dicano "Prodotto d'Italia", in realtà sono una combinazione di oli di diversi paesi, tra cui l'Italia, la Spagna e la Grecia - sono stati appena confezionati in Italia. Ciò è in parte dovuto al fatto che l'Italia non ha abbastanza ulivi per sostenere l'offerta internazionale di petrolio. Lo chef e scrittore David Lebovitz raccomanda di non preoccuparsi del paese di origine dell'olio d'oliva e di concentrarsi invece sul gusto e sulla qualità del prodotto.
