I prodotti a base di soia sono ampiamente supportati come sicuri e salutari, ma potrebbero esserci alcuni aspetti negativi a questa fonte di cibo. Tuttavia, non tutti questi problemi riguardano l'olio di soia. La soia è considerata un olio da cucina sano perché non contiene grassi trans. Se non sei sicuro che i prodotti a base di soia siano adatti a te, consulta il tuo medico.
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Semi di soia
I semi di soia sono indigeni nell'Asia sudorientale e sono stati un alimento base per oltre 5.000 anni, secondo il Centro medico dell'Università del Maryland. Oggi più della metà della produzione di soia proviene dagli Stati Uniti. I semi di soia sono una fonte proteica solida e un ingrediente comune negli alimenti vegetariani come il tofu. I semi di soia sono disponibili in molti formati, come crudo o tostato. Il fagiolo può essere usato per fare un latte di soia o prodotti di gelato. Le formule di soia per bambini sono un approccio per nutrire i bambini con allergia al latte. La forma grezza del chicco presenta più rischi per la salute rispetto all'olio trattato.
Olio di semi di soia
L'olio liquido della soia è composto per il 61% di grassi polinsaturi e per il 24% di grassi monoinsaturi, secondo il National Soybean Research Laboratory. Ciò significa che non aumenta il colesterolo cattivo nel sangue o aumenta il rischio di malattie cardiache. L'olio di soia è una ricca fonte di acidi grassi essenziali che aiutano a regolare la pressione sanguigna e la proliferazione cellulare. L'olio di semi di soia è disponibile sia in formato liquido che solido.
Olio di soia idrogenato
L'olio di soia idrogenante lo stabilizza e gli consente di addensare fino a ottenere una forma solida. Questo è un olio trovato nei prodotti di margarina. Una volta che l'olio si solidifica, può presentare alcuni rischi per la salute. L'idrogenazione riduce la quantità di grassi polinsaturi e aggiunge grassi trans alla formula. I grassi trans sono associati a malattie cardiache e accumulo di placca nelle arterie. Il processo per creare olio di soia solido riduce il valore nutrizionale della pianta.
Considerazioni
I semi di soia possono contenere anti-nutrienti. Ciò significa che interferiscono con la capacità del corpo di assorbire i nutrienti dagli alimenti. Trasformare la pianta in olio può ridurre un po 'di questo effetto ma non lo eliminerà del tutto. Il fagiolo crudo è anche un anticoagulante, il che significa che ridurrà la coagulazione del sangue. Ci sono benefici associati al consumo di qualsiasi prodotto di soia. Ad esempio, può ridurre il rischio di cancro al seno. La soia è un allergene comune. Se hai un'allergia grave alla soia, potresti avere o meno una reazione con l'olio. Se non hai mai avuto olio di soia e sei sensibile alla soia, sarebbe meglio evitarlo.
