Anche se i vegani potrebbero evitare il formaggio di soia perché contiene caseina, una proteina del latte, il formaggio di soia è comunque un'alternativa importante per chi mangia formaggio. La sostituzione del formaggio normale con il formaggio di soia dipende dallo stato nutrizionale personale e dalle preferenze. Il formaggio di soia ha sia punti di forza che punti deboli rispetto ai formaggi a base di latte.
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Calorie e grassi
Una fetta / oz. di formaggio di soia ha 45 calorie e 2 g di grassi, che è molto inferiore alle 113 calorie e 9. 28 g di grasso trovato in una fetta / oz. di formaggio cheddar. Inoltre, a differenza del cheddar normale, il formaggio di soia non ha grassi saturi o colesterolo. L'American Heart Association raccomanda che le persone riducano il loro apporto di grassi saturi e colesterolo, perché entrambi sono associati ad un aumentato rischio di malattie cardiache e ictus.
Sodio
Il troppo sodio alimentare causa ritenzione idrica, che a sua volta aumenta la pressione sanguigna. L'American Heart Association suggerisce che le persone limitano il loro apporto di sodio a non più di 1, 500 mg al giorno. Una fetta o un grammo di formaggio di soia contiene 180 mg di sodio, che rappresenta poco più del 10% del limite suggerito. Questo è uguale o inferiore al tenore di sodio dei formaggi caseari come il cheddar, il Gouda e lo svizzero, che hanno 176, 232 e 440 mg l'oncia.
Calcio
Anche se si forma l'osso quando si è giovani, la densità di quell'osso si conserva o si perde man mano che si invecchia. La mancanza di calcio nella dieta contribuisce alla perdita di densità ossea e può portare all'osteoporosi. Anche se un 1-oz. una fetta di formaggio di soia fornisce il 15% della dose giornaliera raccomandata di calcio, 1 fetta o un'oncia di formaggi caseari come il formaggio cheddar, il Gouda e il formaggio svizzero forniscono tra il 19 e il 22% della RDA.
Vitamine
Con 284 UI di vitamina A, 1 fetta o un grammo di formaggio cheddar fornisce il 9,4% dell'indennità giornaliera raccomandata per gli adulti. Altri formaggi da latte hanno quantità comparabili di questa vitamina. Il formaggio di soia fornisce solo il 2% della RDA per questa vitamina. Né il cheddar né il formaggio di soia forniscono vitamina C. Se stai cercando di aumentare l'assunzione di vitamina C, prova ad aggiungere il pomodoro ai panini fatti con la soia o i formaggi convenzionali a base di latte.
