Anche se l'assunzione di fibre negli Stati Uniti è diminuita nei primi anni del 1900 con l'introduzione di alimenti trasformati, molti americani stanno diventando sempre più consapevoli del ruolo della fibra nel cuore e salute dell'intestino. La fibra alimentare proviene da alimenti vegetali, quindi prodotti lattiero-caseari e carne non aiutano a soddisfare le vostre esigenze quotidiane. Frutta, cereali e verdure, come le cipolle, forniscono quantità variabili di fibra solubile e insolubile.
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Funzioni
La fibra solubile cresce all'interno delle cellule di cipolle e altri alimenti vegetali, mentre le fibre insolubili si trovano nelle pareti di quelle piante. Quando mangi le cipolle, l'acqua, le vitamine e i minerali del cibo scorrono attraverso le pareti dell'intestino e nel flusso sanguigno per soddisfare i tuoi bisogni nutrizionali. Entrambe le fibre solubili e insolubili rimangono all'interno del tubo digerente per servire ad altri scopi. La fibra solubile si dissolve in acqua e quindi si combina con gli acidi biliari per produrre un gel che viene passato nelle feci. La fibra insolubile non si dissolve, ma contribuisce alla massa e alla consistenza delle feci.
Contenuto di fibre
Anche se le cipolle potrebbero non essere il primo alimento che viene in mente quando si pensa alle fibre alimentari, sono sorprendentemente alte in fibra solubile. Una porzione mezza tazza di cipolle cotte contiene 1,5 g di fibra totale e 1. 2 g di quella totale è fibra solubile.
Vantaggi Heart-Healthy
Poiché la fibra solubile si combina con gli acidi biliari, il fegato utilizza il colesterolo accumulato per creare più acidi biliari. Quindi rimuove il colesterolo dal sangue per sostituire le riserve perse, riducendo sia il colesterolo LDL, o "cattivo", sia i livelli di colesterolo totale nel sangue. Nel tempo, i livelli di colesterolo più bassi limitano la formazione di placca nelle pareti delle arterie. Le arterie più sane riducono i fattori di rischio per malattia coronarica, insufficienza cardiaca, ictus, ipertensione e attacchi cardiaci.
Potenziamento del contenuto di fibre
Unire le cipolle con altre verdure ad alto contenuto di fibre solubili per aumentare l'assunzione. Scegli verdure scure e frondose, come cavoli, cavoli, bietole o tarassaco. I legumi, compresi i piselli secchi, i fagioli e le lenticchie, sono ricchi di fibre. Le verdure crocifere, o che producono gas, tra cui broccoli, cavoli, cavolfiori e cavolini di Bruxelles, offrono molte fibre solubili per il cuore.
Avvertenza
Mentre la fibra solubile nelle cipolle promuove la salute del cuore, i metodi di preparazione possono annullare alcuni di questi benefici. Gli anelli di cipolla fritti e le cannucce di cipolla sono cibi ipercalorici fatti con grassi insalubri che aumentano il colesterolo nel sangue. Cipolle affettate fresche sono a basso contenuto di calorie e senza grassi, ma un grande hamburger soffocato con formaggio e cipolle non aiuterà il tuo cuore.
