La carne del pranzo è una fonte di proteine e un ingrediente facile per un pasto veloce, ma il suo alto contenuto di sodio può essere un pericolo nascosto. Un semplice panino a base di carne può effettivamente spingere l'assunzione di sodio per la giornata in livelli che aumentano il rischio di malattie cardiache e altri problemi di salute. Ancora peggio, il corpo di alcune persone reagisce più fortemente al sodio alimentare rispetto ad altri, anche se non c'è modo di dire chi è vulnerabile.
Video del giorno
Raccomandazioni per il sodio
Le linee guida dietetiche 2010 per gli americani raccomandano di mantenere l'assunzione di sodio a meno di 1, 500 mg al giorno per la maggior parte delle persone, comprese le persone con ipertensione, diabete o malattia renale, afro-americani e persone di mezza età o più anziane … Tutti gli altri dovrebbero mantenere il loro apporto al di sotto di 2, 300 mg al giorno, ma tenerlo al di sotto di 1, 500 è più sano, anche se non è necessario. Secondo i Centers for Disease Control and Prevention, gli americani di età superiore ai 2 anni assumono in media 3, 436 mg di sodio al giorno. Il corpo umano ha effettivamente bisogno di 180-500 mg di sodio al giorno per il corretto funzionamento.
Pericoli al sodio
L'ipertensione, l'ictus e l'infarto sono tutti legati all'alto consumo di sodio. L'alta pressione sanguigna causa 400.000 decessi all'anno, secondo il CDC. Ridurre il consumo di sodio a livelli inferiori a 1, 500 mg al giorno può anche preservare la massa ossea, contribuendo a prevenire l'osteoporosi. Le persone che mangiano meno sale hanno anche un minor rischio di cancro gastro-esofageo, spiega il CDC.
Pranzo a base di carne
Gran parte del sodio nella carne del pranzo è presente come conservante e additivo alimentare. In particolare, il nitrato di sodio viene comunemente aggiunto alle carni del pranzo per tenere a bada i batteri, fornire colore e consistenza e nascondere i sapori amari. Gli alimenti trasformati, come la carne del pranzo, costituiscono circa il 70% dell'apporto di sale della maggior parte delle persone, spiega Drugs. com. Alcuni tipi di carne sono estremamente ricchi di sodio. Ad esempio, 1 oncia di bologna può contenere circa 300 mg di sodio e 1 fetta di prosciutto crudo può contenere 350 mg o più di sodio, a seconda del metodo di cura e della fonte.
Considerazioni
Anche le carni per il pranzo etichettate come "sodio ridotto" o "sano" possono comunque contribuire all'assunzione totale di sodio. L'etichetta "sana" indica un contenuto di sodio inferiore a 480 mg per porzione, ma una porzione può essere una singola fetta di carne. Se metti la tua carne del pranzo su un sandwich, il pane può contribuire fino a 300 mg in più di sodio, portando il consumo totale durante un pasto fino a quasi 800 mg, più della metà della dose giornaliera ideale. L'aggiunta di condimenti, come ketchup o senape, può aumentare ancora di più i livelli di sale. "Gli alimenti a ridotto contenuto di sodio devono avere il 25% di sodio in meno rispetto alla versione normale, ma in molti casi questo non porta ancora abbastanza a livelli di sale essere considerato sano o sicuro.
