Un apporto adeguato di vitamine e minerali fa parte di una dieta sana. Le carenze di alcune vitamine possono provocare conseguenze negative sulla salute. La vitamina K e la vitamina C non sono diverse. Una dieta ricca di frutta e verdura dovrebbe fornire l'assunzione raccomandata sia per la vitamina K che per la C. Conoscendo i segni e i sintomi di una deficienza, può anche mantenerti in buona salute.
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Vitamina C
Il ruolo principale della vitamina C è quello di un antiossidante. Funziona per neutralizzare e prevenire l'ossidazione delle cellule necessarie. L'ossidazione di una cellula può rendere impossibile alla cellula di svolgere il proprio lavoro. La vitamina C protegge le cellule diventando ossidata stessa. Funziona nell'intestino per fermare l'ossidazione del ferro e nel sangue per proteggere la vitamina E. Aiuta anche nella formazione e protezione del collagene, una parte necessaria della pelle. La vitamina C si trova in molti frutti e verdure come peperoni, arance, pompelmi, fragole, broccoli e cavoletti di Bruxelles.
Vitamina K
La vitamina K aiuta molte delle proteine funzionanti del corpo. Le proteine che controllano la costruzione dell'osso, la coagulazione del sangue e la crescita delle cellule dipendono tutte dalla vitamina K. Le migliori fonti di vitamina K comprendono verdure a foglia verde, che possono fornire fino a tre volte l'assegno giornaliero raccomandato in una sola porzione. Altre verdure come broccoli e cavoli sono buone fonti pure.
Carenza di vitamina C
La malattia più nota associata a una carenza di vitamina C è lo scorbuto. Questa malattia è attribuita alla rottura delle strutture di collagene quando la vitamina C non è disponibile per mantenerle. È caratterizzato da diminuzione dell'appetito, cessazione della crescita, tenerezza della pelle, debolezza, gengive sanguinolente, denti sciolti, gonfiore alle caviglie e ai polsi e pelle arrossata e macchiata. Un altro risultato di troppa poca vitamina C è l'anemia. Senza protezione all'interno dell'intestino tenue, il ferro può ossidarsi e quindi non essere assorbito, con conseguente riduzione del ferro nel sangue.
Carenza di vitamina K
La vitamina K è una vitamina liposolubile. Ciò significa che conservi la vitamina K nei tessuti all'interno del tuo corpo. Per la maggior parte delle vitamine liposolubili, è improbabile che si verifichino carenze. Tuttavia, un basso apporto di vitamina K può essere pericoloso per le ossa e il sangue. Bassi livelli di vitamina K sono legati all'aumento delle fratture ossee e alla ridotta capacità del sangue di coagularsi. Segni e sintomi possono includere una diminuzione della densità minerale ossea e un assottigliamento del sangue.
Assunzione raccomandata
Le assunzioni raccomandate per la vitamina C e la vitamina K variano. Adulti, maschi o femmine, dovrebbero consumare 60 mg al giorno di vitamina C. I fumatori possono aver bisogno di aumentare il loro consumo di vitamina C a 125 mg per gli uomini e 110 mg per le donne.Ciò è dovuto all'effetto del fumo sull'ossidazione cellulare. L'assunzione di vitamina K è di 120 mcg per un maschio adulto e di 90 mcg per una femmina adulta.
