Molte persone si rivolgono al pollo come un'alternativa sana alla carne rossa a causa del suo basso contenuto di grassi, ma il pollo può anche causare problemi di salute. Nel 2009, "Consumer Reports" ha rilevato che il 66% del pollo testato era contaminato da salmonella o campylobacter, batteri che possono causare intossicazioni alimentari a volte pericolose per la vita. Una cottura corretta a 165 gradi Fahrenheit può prevenire l'avvelenamento da questi batteri. Non usare il colore come indicatore del fatto che il pollo sia cotto a una temperatura di sicurezza, perché il pollo affumicato può apparire rosa cotto o crudo.
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Sintomi comuni
I principali sintomi della salmonella e del campylobacter si concentrano sui disturbi intestinali. Crampi addominali, nausea, diarrea e vomito si verificano entro uno o due giorni dopo aver ingerito la salmonella e nei due o dieci giorni dopo aver ingerito il campylobacter. La diarrea può essere insanguinata in campylobacter o molto liquida in salmonella. La diarrea dura circa quattro giorni in salmonella. Il medico può prescrivere antibiotici se la diarrea è grave nel campylobacter. Circa il 50% delle persone con salmonella ha anche la febbre, secondo le Faq. org, che può verificarsi anche in campylobacter.
Febbre tifoide
La Salmonella Typhi, un tipo di batterio della salmonella trasportato solo dall'uomo, provoca febbre tifoide. I polli non trasportano la salmonella, ma i manipolatori di cibo infetti possono contaminare il cibo mentre lo preparano, e se il pollo è poco cotto, l'infezione può diffondersi attraverso il cibo. La febbre tifoide provoca circa 21,5 milioni di infezioni in tutto il mondo, anche se solo circa 400 si verificano negli Stati Uniti, soprattutto nelle persone con una storia recente di viaggi all'estero, secondo i Centers for Disease Control and Prevention, o CDC. I sintomi della febbre tifoide includono febbre molto alta, fino a 104 gradi F; debolezza; mal di stomaco; e mal di testa. La febbre tifoide spesso causa un'eruzione cutanea piatta, rosa.
Bacteremia
La batteriemia si verifica quando i batteri entrano nel flusso sanguigno e si diffondono ad altre parti del corpo. La salmonella può infettare l'osso, chiamato osteomilite; infezioni del sacco attorno al cuore, chiamate pericarditi; meningite, un'infezione nel cervello o midollo spinale; infezione epatica, chiamata epatite; o infezioni polmonari, come la polmonite. La batteriemia si verifica più spesso nelle persone con sistemi immunitari compromessi, come persone che assumono farmaci immunosoppressori, persone sottoposte a chemioterapia, persone con una milza danneggiata o assente o persone che assumono farmaci che riducono l'acidità di stomaco. L'acido dello stomaco aiuta a proteggere l'intestino dall'infezione.
Sindrome di Guillain-Barre
L'infezione da Campylobacter può portare alla sindrome di Guillain-Barre, una paralisi temporanea che inizia ai piedi e si sposta verso l'alto, in circa 1 su 2 000 casi, secondo un articolo del 1998 in "Emergenti infetti Malattie ", la rivista del Centro nazionale per le malattie infettive.Guillain-Barre inizia con debolezza e formicolio agli arti inferiori e può causare una paralisi quasi completa, richiedendo alla fine un respiratore. Sebbene molte persone si riprendano dal disturbo, potrebbe rimanere un punto debole.
