Il sodio stearoile o meglio conosciuto come sodio stearoil lactylate o SSL è un additivo alimentare incorporato nei prodotti alimentari trasformati. Secondo Medline Plus, un sito web supportato dal National Institutes of Health, gli additivi alimentari aiutano a mantenere la consistenza del prodotto, migliorare e preservare il valore nutrizionale e mantenere la salubrità degli alimenti. Gli additivi alimentari aiutano anche a controllare l'acidità e l'alcalinità del cibo, oltre a fornire colore e migliorare il sapore. SSL è comunemente usato in prodotti da forno commerciali come pane, biscotti e cracker. L'uso di sodio stearoile ha diversi effetti collaterali.
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Allergie
La maggior parte degli additivi alimentari incluso il sodio stearoil-lattilato sono considerati sicuri dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti. Queste sostanze sono inserite nell'elenco generalmente riconosciuto come sicuro o GRAS che viene valutato su base continuativa. Tuttavia, anche se non molto comune, alcuni pazienti potrebbero avere allergie e intolleranze alimentari a SSL o qualsiasi sua composizione. Una persona allergica al sodio stearoil-lattilatino ha una risposta immunitaria ipersensibile. Questa ipersensibilità provoca prurito, gonfiore, produzione di muco, spasmi muscolari, orticaria e formazione di eruzione cutanea una volta che l'allergene viene ingerito o viene in contatto con la persona. Il modo migliore per prevenire le allergie è quello di evitare l'allergene. Nei casi in cui le reazioni allergiche sono gravi, vengono fatti interventi di emergenza per prevenire la morte e la mortalità.
Tolleranza alimentare
Uno dei possibili effetti collaterali del sodio stearoil-lattilato è l'intolleranza alimentare. L'intolleranza alimentare ha manifestazioni simili alle allergie alimentari, ma non coinvolge il sistema immunitario. Con l'intolleranza alimentare, l'ingestione del cibo in piccole quantità è possibile ma in grandi quantità, può già causare sintomi come nausea, vomito, crampi allo stomaco e diarrea. L'intolleranza alimentare al sodio stearoil-lattilato è causata da reazioni digestive anomale agli additivi alimentari. È importante distinguere l'intolleranza alimentare dalle vere allergie; facendo ciò, si può fare una corretta gestione.
Squilibrio di sodio
L'uso eccessivo di stearoil-lattilato di sodio può portare a livelli anormali di sodio. Secondo MedlinePlus, le concentrazioni normali di sodio nel corpo vanno da 135 a 145 mEq / L. Livelli anormali di sodio possono essere dovuti a molti fattori come la disidratazione, lo squilibrio ormonale e l'assunzione eccessiva o insufficiente di sodio nella dieta che proviene da alimenti, integratori alimentari e additivi alimentari. Livelli di sodio più alti del normale sono chiamati ipenatremia mentre i livelli di sodio più bassi del normale sono chiamati iponatremia.
