Mentre è possibile associare il cocco tritato principalmente ai dessert, può essere utilizzato anche in piatti salati, come il curry indiano. A seconda di ciò che si sta facendo, è possibile utilizzare una noce di cocco grattugiata zuccherata o non zuccherata, che a volte viene anche denominata noce di cocco essiccata. Ogni tipo di cocco ha un diverso profilo nutrizionale.
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Calorie e Macronutrienti
Un'oncia di cocco grattugiato zuccherato contiene 128 calorie, 0. 9 grammi di proteine, 14. 5 grammi di carboidrati e 7. 8 grammi di grassi, inclusi 7. 4 grammi di grassi saturi. Dei grammi di carboidrati, 10,3 sono zucchero. La stessa quantità di cocco sminuzzato non zuccherato fornisce 185 calorie, 1. 9 grammi di proteine, 6. 6 grammi di carboidrati e 18. 1 grammi di grassi, inclusi 16 grammi di grassi saturi. Questa porzione contiene solo 2 grammi di zucchero. Entrambi i tipi di cocco sono molto ricchi di grassi saturi, con il cocco non zuccherato che fornisce l'80% del valore giornaliero e il cocco zuccherato che fornisce il 37% del DV per oncia. Consumare troppo grasso aumenta il rischio di obesità, colesterolo alto e malattie cardiache.
Filling Fiber
Mentre il cocco tritato non è il cibo più salutare, fornisce una quantità significativa di fibre. Stai meglio con la varietà non zuccherata, che contiene 4. 6 grammi, o il 18 percento del DV in ogni oncia, che con il tipo addolcito, che ha solo 2. 8 grammi, o l'11 percento del DV. La fibra aiuta ad aumentare la massa della tua dieta e rallenta lo svuotamento dello stomaco, aiutandoti a sentirti pieno più a lungo. Può anche abbassare il colesterolo e migliorare il controllo della glicemia.
Manganese e rame
Sebbene il cocco non sia una fonte importante di molti micronutrienti, un'oncia di noce di cocco zuccherata contiene il 13% del DV per manganese e un'oncia di cocco non zuccherato fornisce il 38% del DV per manganese e 11 percento del DV per rame. Hai bisogno di manganese per formare ossa forti e per elaborare colesterolo e rame per formare globuli rossi e una corretta funzione immunitaria.
Potenziale di sostituzione
Anche se può sembrare strano che il cocco non zuccherato abbia più grassi e calorie rispetto al cocco zuccherato, il cocco sminuzzato zuccherato ha un contenuto d'acqua più elevato, composto da 15. 5% di acqua rispetto a solo il 3% di acqua in noce di cocco non zuccherata. Questo è il motivo per cui non è sempre una buona idea sostituire un tipo di cocco per l'altro, secondo "Fine Cooking". Il cocco non zuccherato contiene spesso meno conservanti del cocco zuccherato e solitamente non viene trattato con solfiti per mantenerlo bianco come il cocco zuccherato. Ciò si traduce in un sapore di cocco più forte ma meno dolce.
