"Conservare a temperatura ambiente" è l'istruzione chiara che si trova su alcuni contenitori di vitamine. Molti altri non menzionano affatto la conservazione e il frigorifero può sembrare un buon posto per mantenere fresche le vitamine. Gli studi hanno dimostrato che questo non è il caso, e come risulta, la cucina non dovrebbe essere sulla vostra lista di possibili luoghi di stoccaggio.
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Refrigerazione e vitamine
Corrispondente medico di notizie della CBS Dr. Jennifer Ashton afferma che la refrigerazione può degradare le vitamine. Le tue vitamine devono essere mantenute asciutte, dice Ashton. Nel 1981, il New York Times citò un chimico della Food and Drug Administration degli Stati Uniti, Glen Shue, dicendo che l'apertura di un contenitore refrigerato di vitamine introdurrebbe condensa e le vostre vitamine saranno esposte all'umidità, il che ridurrà la loro durata. Shue ha suggerito di utilizzare il frigorifero solo per la conservazione a lungo termine. Se compri vitamine in grandi quantità, ha detto Shue, dovresti prendere una quantità specifica, richiudere il contenitore e tenerlo in frigorifero. Quando è necessario altro, è necessario lasciare che il contenitore raggiunga la temperatura ambiente prima di aprirlo.
Conservazione di vitamine
Dr. Lisa Mauer, professore associato alla Purdue University, afferma che i supplementi dietetici solubili in acqua possono assorbire l'acqua e dissolversi se sottoposti ad elevata umidità. Questo processo, chiamato deliquescenza, ridurrà l'efficacia delle tue vitamine. Ogni volta che apri il tuo contenitore, l'atmosfera all'interno cambia. L'elevata umidità nella tua cucina lo rende un luogo tutt'altro che ideale per conservare le tue vitamine. La banca dati degli integratori alimentari della Bayer Flintstones della National Library of Medicine degli Stati Uniti ha la seguente dichiarazione: "Tutte le vitamine masticabili dovrebbero essere mantenute a temperatura ambiente con il tappo ben chiuso. “
Evidenza scientifica
Il "Journal of Agriculture and Food Chemistry" ha pubblicato uno studio che ha esaminato la stabilità della vitamina C in condizioni di umidità e temperatura diverse. Si è constatato che entrambi i cambiamenti di umidità e temperatura hanno influenzato la stabilità della vitamina e quindi la durata di conservazione.
Le tue vitamine sono ancora buone?
Secondo il Dr. Mauer, la deliquescenza può farti perdere la vitamina C nelle tue vitamine in una settimana. Mentre questo potrebbe non essere il caso per tutti gli ingredienti, per assicurarti di ottenere il massimo valore nutrizionale quando prendi le tue vitamine, dovresti essere alla ricerca di segni come l'umidità nel tuo contenitore di vitamine o macchie marroni sulle tue pillole. Questi punti sono particolarmente comuni nelle vitamine dei bambini. Mentre le vitamine degradate potrebbero non essere dannose, dice Mauer, non hanno il valore nutrizionale che stai cercando.Lascia che il tuo medico ti aiuti a decidere se è necessario aggiungere un supplemento alla tua dieta e mantenere le tue vitamine fuori dai bagni, dalle cucine e da altre aree ad alto tasso di umidità.
