Quando si tratta di dieta e nutrizione, il grasso è una sostanza nutritiva che è stata stigmatizzata come qualcosa da evitare. Per anni ti è stato detto che se vuoi perdere peso, devi mangiare cibi a basso contenuto di grassi o evitare il grasso tutti insieme. Questo può sembrare una buona idea, ma se si elimina il grasso dalla dieta si priverà il corpo di nutrienti essenziali che il tuo corpo ha bisogno di essere sani. Invece di eliminare il grasso dalla vostra dieta, è meglio eliminare certi tipi di grasso e includerne altri.
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Fisiologia del grasso
I grassi sono usati dal tuo corpo per molte funzioni tra cui la fisiologia della membrana cellulare, la produzione di energia, l'assorbimento di vitamine e alcuni grassi forniscono anche benefici per la salute come un ridotto rischio di malattie cardiache. I grassi sono essenziali per la funzione del vostro corpo e devono essere inclusi nella vostra dieta per voi per avere i benefici per la salute associati con loro. Ci sono essenzialmente tre tipi principali di grassi che dovresti preoccuparti quando si tratta della tua dieta: grassi saturi, grassi insaturi e grassi trans.
Grassi da evitare
I grassi sono essenziali per la tua salute, ma dovresti sapere la differenza tra grassi buoni e grassi cattivi. I grassi cattivi sono grassi che provengono da prodotti animali e sono chiamati grassi saturi. I grassi saturi innescano la produzione di colesterolo nel tuo corpo e possono portare a colesterolo alto e altre forme di malattie cardiache, secondo il Centro medico dell'Università del Maryland. I grassi saturi si trovano in prodotti di origine animale come carne e latticini. Il secondo tipo di grasso che dovresti evitare è il grasso trans. I grassi trans si trovano in accorciamenti vegetali, margarina, cracker, biscotti, snack, patatine fritte, fast food e cibi trasformati. La Harvard School of Public Health ha spiegato che i grassi trans sono peggiori per i livelli di colesterolo rispetto ai grassi saturi perché i grassi trans aumentano il colesterolo cattivo e abbassano il colesterolo buono allo stesso tempo.
Grassi sani
Secondo il CDC, la maggior parte del grasso nella dieta dovrebbe provenire da fonti insaturi. I grassi polinsaturi e i grassi monoinsaturi sono grassi salutari che vengono utilizzati dal corpo e apportano benefici per la salute. In generale, i grassi insaturi provengono da noci, oli vegetali e pesce. I grassi insaturi non aumentano i livelli di colesterolo nel sangue come i grassi saturi.Gli acidi grassi omega-3 sono una forma di grassi polinsaturi che hanno dimostrato di ridurre l'infiammazione e possono ridurre il rischio di malattie croniche come malattie cardiache, cancro e artrite, secondo il Centro medico dell'Università del Maryland.
Buone fonti di grassi sani
Il CDC elenca alcune buone fonti di grassi insaturi, che includono noci, olio di canola, olio d'oliva, olio di cartamo, olio di girasole, avocado, noci, semi di lino e pesce come salmone, trota e aringa. I grassi sani sono una componente essenziale di una dieta sana e dovrebbero essere mangiati ogni giorno.
