I semi di sesamo non sono considerati matti, ma certe proteine nei semi di sesamo possono scatenare sintomi di allergia legati a un'allergia alle noci. Quando il corpo scambia determinate proteine che sono simili ad altre proteine negli alimenti, è chiamato cross-reattività. Il sistema immunitario confonde le proteine che sono simili nella struttura, che può causare una reazione allergica. La Food Allergy Initiative riferisce che i semi di sesamo stanno diventando un allergene alimentare più comune negli Stati Uniti. I semi di sesamo sono il terzo allergene alimentare più comune in Israele e potrebbero aumentare l'U.S. a causa dell'aumento dei cibi etici.
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Allergia alle noci
Un'allergia alle noci può comprendere tutti i dadi che crescono sugli alberi e sulle arachidi, sebbene le arachidi non siano considerate noci. Le arachidi sono legumi, ma a causa delle proteine strettamente correlate, sono comunemente associate alle allergie alle noci. Se sei allergico alle noci o alle arachidi, potresti sviluppare asma, orticaria, eruzioni cutanee, eczema, mancanza di respiro, respiro sibilante, senso di costrizione toracica, congestione sinusale, naso che cola, gocciolamento postnasale e vertigini dopo aver consumato noci. Le allergie alle noci sono comunemente associate a una grave reazione allergica - shock anafilattico - che può portare alla morte se non adeguatamente trattata.
Cross-Reactivity
Anche se i semi di sesamo sono semi e non noci, le proteine nei semi di sesamo possono assomigliare a proteine in alcune noci, innescando una reazione allergica, secondo Gomestic. com. Il tuo sistema immunitario può identificare le proteine nei semi di sesamo come proteine in alcune noci e rilasciare anticorpi anti-immunoglobulina E. Questi anticorpi attaccano il seme di sesamo come se fosse una noce dell'albero e causano la produzione di istamina nei tessuti molli.
Allergia ai semi di sesamo
Potresti avere un'allergia ai semi di sesamo se sviluppi sintomi comuni di allergia. L'allergia ai semi di sesamo è più comune in altri paesi dove le persone mangiano più semi di sesamo, come nel Medio Oriente, in Asia e in Europa. La maggior parte di questi paesi richiede ai produttori di alimenti di rivelare l'uso di semi di sesamo come ingrediente altamente allergico. Gli Stati Uniti non richiedono questa divulgazione e quindi è necessario leggere tutti gli ingredienti in un prodotto alimentare prima di ingerirlo, secondo la Food Allergy Initiative.
Conferma
Per identificare se si verifica una reattività crociata tra un'allergia al dado e semi di sesamo o se si è allergici esclusivamente ai semi di sesamo, è necessario sottoporsi a test allergologici. I test allergologici utilizzano il sangue, la pelle e il sospetto allergene per determinare quali proteine alimentari causano una reazione allergica.
