L'olio di sesamo è fragrante e saporito, ma non è solo il grasso liquido che si versa sopra l'insalata. Mentre è grasso - non ha alcun carboidrato che galleggia in esso - il tipo di grasso e il contenuto di vitamine nell'olio di sesamo potrebbero avere un effetto benefico sulla tua salute. Questo è ancora sotto indagine, quindi, quindi parlare con un medico prima di assumere l'olio di sesamo risolverà qualsiasi condizione di salute.
Video del giorno
Identificazione
L'olio di sesamo è l'olio estratto del seme di sesamo, quei piccoli semi chiari che si trovano sui panini hamburger. La Purdue University dice che sono circa il 50 percento di petrolio. La pianta è coltivata in tutto il mondo, incluso negli Stati Uniti, ed è stata utilizzata per cibo e olio per almeno 4, 000 anni. Alla fine i baccelli che si formano dopo la fioritura si aprono, quindi la raccolta deve essere fatta in quella piccola finestra di tempo quando i semi sono maturi ma ancora in un baccello intatto. I semi di sesamo sono inutilizzabili dopo il baccello.
Usi
I semi di sesamo aromatizzano biscotti, caramelle, pane, insalate, tahini, salse e innumerevoli piatti di carne. L'olio è disponibile in due varietà, scuro e chiaro; l'olio di sesamo leggero proviene dal Medio Oriente ed è ottenuto da semi tostati, mentre l'olio di sesamo scuro dai semi tostati fa parte della cucina asiatica. L'olio, in particolare l'olio di sesamo scuro, viene utilizzato in insalate, salse e piatti saltati in padella. Alcune ricette richiedono alcune gocce da aggiungere a un piatto come aroma. Come altri grassi, l'olio di sesamo ha 9 calorie per grammo.
Nutrizione di olio
L'olio di sesamo è noto per il suo contenuto di vitamina E, che è stato sotto inchiesta per gli effetti sulle malattie cardiache, il morbo di Alzheimer, la cataratta e la degenerazione maculare. Sfortunatamente, la ricerca non ha rivelato nulla di significativo se non il fatto che la vitamina E ha bisogno di ulteriori indagini. La vitamina E è stata studiata come una possibile terapia di prevenzione del cancro, ma ulteriori risultati hanno mostrato che le conclusioni sono premature. Per esempio, uno studio del 2002 su "Epidemiologia, biomarcatori e prevenzione del cancro" e uno studio del 2005 sul "Journal of the American Medical Association" hanno rilevato che non vi era alcun beneficio significativo dall'assunzione di vitamina E come strategia di prevenzione del cancro.
Sorgente insatura
L'olio di sesamo è una combinazione di grassi mono e polinsaturi, ma poiché i grassi polinsaturi sono leggermente più alti, l'olio è solitamente considerato polinsaturo. Clemson Cooperative Extension rileva che entrambi questi grassi sono pensati per abbassare il colesterolo totale, e i grassi monoinsaturi potrebbero aumentare l'HDL o il colesterolo buono. I grassi polinsaturi potrebbero effettivamente abbassare l'HDL, quindi se i livelli di colesterolo sono preoccupanti, parla con il tuo medico per scoprire se è necessario ridurre l'olio di sesamo.
Effetto dietetico
L'olio di sesamo potrebbe aiutare a ridurre la pressione sanguigna, se i risultati di uno studio del 2006 sono corretti.I ricercatori in India hanno istruito i soggetti che avevano l'ipertensione di usare solo olio di sesamo negli alimenti - nessun altro olio consentito. Dopo 45 giorni, le letture della pressione sanguigna dei soggetti erano scese a livelli normali. Le letture sono tornate ai loro alti numeri dopo che l'olio di sesamo è stato fermato. I ricercatori non hanno specificato quali componenti del petrolio avrebbero potuto essere responsabili, ma hanno notato gli alti livelli di acidi grassi polinsaturi, vitamina E e antiossidanti. Lo studio è stato pubblicato nel "Yale Journal of Biology and Medicine. “
