Ti sei mai visto mentre ti diverti un sandwich dopo averlo tagliato a metà? O che hai un modo particolare di tagliarlo ogni volta? Apparentemente, c'è una ragione per questo.
Secondo uno studio condotto dal Dipartimento di Scienze culinarie dell'Università del Vermont, il modo in cui tagliamo i nostri panini ha un effetto diretto su quanto ci piacciono. Per fare la loro scoperta, i ricercatori hanno raccolto una gamma di argomenti culturalmente diversi e hanno dato loro un sondaggio sulla soddisfazione dei sandwich. Ai partecipanti sono stati dati anche quattro panini con burro di arachidi e gelatina: un panino intero non tagliato e altri tre, tagliati verticalmente, orizzontalmente e diagonalmente.
Dopo aver progettato un modo per valutare il rapporto "gusto per piacere" (il "TE", come lo chiamano), i ricercatori hanno incaricato i partecipanti che mangiano sandwich di valutare ogni esperienza sandwich su una scala da 1 a 20 in aree come il sapore, cordialità, presentazione e divertimento generale. In ogni singola categoria, la gente preferiva enormemente tutti e tre i panini tagliati al panino non tagliato, ma il panino a fette diagonali era il vincitore eccezionale rispetto ai suoi concorrenti.
Quindi, perché le persone preferiscono effettivamente i sandwich tagliati in diagonale? La risposta più probabile, secondo un "dibattito sandwich tra rettangolo e triangolo" su All Things Considered di NPR, è che la forma triangolare consente la massima esposizione agli aromi a causa della maggiore superficie dei suoi ingredienti più saporiti. In base a questa metrica, la sagoma a sandwich ideale sarebbe in effetti un minimo di due tagli diagonali che formano quattro triangoli più piccoli, esponendo così una superficie ancora maggiore ed eliminando qualsiasi morso pieno di crosta angolare, che lesina il sapore e l'umidità.
"Quello che vuoi davvero è un numero più elevato di triangoli acuti che mantengano ancora la loro integrità strutturale", afferma Philip Dituri, PhD, Assistant Professor of Mathematics Education presso la Fordham University. "Se ti preoccupi principalmente di ottimizzare la tua esposizione a tutti i sapori e ogni ingrediente in ogni boccone, dovresti gettare il panino in un frullatore e berlo. Suono non così accattivante, ma otterresti una distribuzione uniforme del cibo e sapore. Ovviamente non è tutto qui."
Aggiunge che ogni volta che mordi un morso, crei una nuova superficie ed esponi più ingredienti, quindi dal punto di vista della superficie, il tuo taglio iniziale è solo un punto di partenza. Il resto della diffusa preferenza per le diagonali e i triangoli può essere probabilmente spiegato dalla preferenza estetica e dalla comodità di trattenere e mordere il panino senza creare confusione.
Per fortuna, non puoi sbagliare troppo con i sandwich, non importa come li tagli. E quando vuoi rendere ogni pasto un po 'più sano, aggiungi i 6 pasti miracolosi che i migliori medici mangiano nella tua routine normale.
