Anche se il tuo set di abilità è irrimediabilmente basso, si potrebbe immaginare che lavare una mela sia un compito abbastanza semplice che tutti sanno fare, giusto?
Sbagliato.
Mercoledì scorso, Lili He, uno scienziato alimentare dell'Università del Massachusetts, ad Amherst, ha pubblicato uno studio che ha confrontato i modi migliori per rimuovere i pesticidi dannosi presenti nelle mele americane, usando candeggina, acqua di rubinetto e bicarbonato di sodio. Molti di noi probabilmente sciacquano una mela sotto il rubinetto per qualche minuto, o vanno alla vecchia scuola e si sfregano semplicemente contro la nostra camicia, ma il sondaggio ha scoperto che l'acqua del rubinetto non era abbastanza per sbarazzarsi di fosmet e tiabendazolo, due pesticidi moderatamente tossici che sono spesso usati sulle mele per proteggerli da insetti e funghi.
Il vincitore dello studio è stato il bicarbonato di sodio, che degrada fisicamente i pesticidi più velocemente, rendendoli più facili da rimuovere. Sbucciare la mela è stato il modo più efficace per sbarazzarsi delle tossine, ma farlo annulla alcuni dei benefici nutrizionali del mangiare la pelle. Non vale nulla che non vi sia alcun modo di rimuovere al 100% i pesticidi, poiché il tiabendazolo penetra effettivamente sulla superficie della mela. Tuttavia, essendo riuscito a rimuovere l'80% di tiabendazolo e il 95% di fosmet, il bicarbonato di sodio è la soluzione migliore per evitare questi pesticidi, che potrebbero essere tossici per l'uomo ad alte concentrazioni.
A casa, consiglia di lavare le mele mescolando all'incirca un cucchiaio di bicarbonato di sodio con due tazze d'acqua per ottenere i migliori risultati.
Lo studio è in qualche modo limitato in quanto non ha testato altre soluzioni di pulizia popolari (come l'aceto), né ha incluso altri pesticidi che si trovano nelle mele. Ma, mentre Halloween si avvicina, con tutta la sua mela caramellata e il sidro di mele divertenti, è comunque una buona cosa da tenere a mente!
