Crusca di riso e olio d'oliva hanno entrambi molto da raccomandarli. L'olio d'oliva ha goduto di una maggiore popolarità come fonte salutare di grassi monoinsaturi, ma l'olio di crusca di riso offre anche alcuni vantaggi convincenti, come la sua fama di olio ipoallergenico multiuso. Entrambi gli oli hanno un posto nella dispensa di coloro che cercano opzioni sane.
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Antiossidanti
L'olio di crusca di riso batte l'olio d'oliva nel suo potere di vitamina E, poiché contiene sia le forme di tocoferolo che di tocotrienolo della vitamina, mentre l'olio d'oliva contiene solo la forma di tocoferolo - e meno di quello del riso olio di crusca. Inoltre, l'olio di crusca di riso contiene quantità significative di orizanolo antiossidante, mentre l'olio d'oliva non ne ha. L'olio d'oliva, tuttavia, contiene più antiossidanti che migliorano la salute noti come DHPEA-EDA, noti per la sua capacità di protezione del cuore.
Benefici per la salute
L'abbassamento del colesterolo è un possibile beneficio dell'aggiunta di olio di crusca di riso alla vostra dieta. Uno studio su animali pubblicato nel maggio 2005 sulla rivista "Food and Chemical Toxicity" ha riportato che i livelli di colesterolo totale diminuivano significativamente - inclusa una diminuzione del 62% nel colesterolo "cattivo" - quando alla dieta venivano aggiunti antiossidanti dall'olio di crusca di riso.
Ricerche comparabili sull'olio d'oliva suggeriscono che una dieta che sostituisce burro o margarina con una fonte di grassi monoinsaturi come l'olio d'oliva è correlata con una pressione sanguigna più bassa e un rischio minore di problemi cardiovascolari, secondo uno studio pubblicato nel 2005 nel "Journal of the American Medical Association". L'olio d'oliva mostra un potenziale modesto per ridurre il rischio di cancro al seno, ma sono necessari ulteriori studi.
Punti fumatori
Quando si sceglie un olio da cucina per un piatto che richiede calore elevato, l'olio di crusca di riso può essere l'opzione migliore; ha un punto di fumo di 490 gradi Farenheit, versi 360 gradi per l'olio d'oliva. Ciò significa che i nutrienti importanti come gli acidi grassi non si degradano più rapidamente durante il processo di cottura e manterranno il loro valore nutrizionale.
Periodo di validità
L'olio di crusca di riso ha una lunga durata a causa della sua particolare miscela di componenti. L'olio d'oliva, d'altra parte, è più delicato. È possibile refrigerare l'olio d'oliva per prolungarne la durata.
Calorie Alert
Entrambi gli oli sono ad alto contenuto calorico e meglio utilizzati con moderazione. La crusca di riso è più bassa nei grassi monoinsaturi, o "buoni" grassi, che nell'olio d'oliva e non è così facilmente assorbita dagli alimenti durante il processo di cottura.
