Le diete alimentari crude includono prodotti a base di carne, a meno che non siano combinati con il vegetarismo, che proibisce il consumo di carne e pesce, o il veganismo, che vieta il consumo di tutti i prodotti di origine animale. Per molte persone, la ragione per diventare vegetariani crudi o vegani crudi non è che sia più salutare di aggiungere carne magra e pesce grasso crudo alla dieta, ma piuttosto che mangiare animali o prodotti animali sia considerato non etico.
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La dieta cruda
Le diete crude vietano la cottura del cibo. Circa 115 gradi Fahrenheit è la temperatura massima a cui è possibile esporre i cibi, perché gli enzimi e i nutrienti essenziali iniziano a disgregarsi a temperature più elevate. I dietisti crudi preparano gli alimenti in altri modi oltre a riscaldarli. La salatura e il decapaggio sono metodi di preparazione dei cibi crudi accettabili. Puoi anche usare un frullatore per preparare deliziosi antipasti e contorni, come hummus, salsa e zuppe di verdure fredde. Dotato di un disidratatore che asciuga il cibo, puoi fare carne secca, crackers crudi, biscotti e sostituti del pane.
Carne e pesce crudi
Mangiare carne e pesce crudi può sembrare inizialmente insolito. Tuttavia, molte persone li consumano regolarmente. La componente di pesce del sushi è cruda, e il carpaccio, un antipasto comune in ristoranti con una cucina fusion, è carne cruda pressata piatta e speziata. Altri modi per preparare carne cruda e pesce senza cucinare includono la salatura, il fumo a bassa temperatura e la marinatura. Lachs graved è un piatto comune nei paesi scandinavi. È piuttosto semplice da fare. Tagliare un filetto di salmone disossato in due pezzi sottili, aggiungere 8 cucchiaini. di sale e cospargere con pimento. Metti una grande quantità di aneto tra i due pezzi. Quindi unisci i due pezzi, avvolgili in un involucro di plastica e aggiungi del peso. Marinare per 48 ore in frigorifero. Svuotare eventuali liquidi e avvolgere nuovamente a metà. Risciacquare e tagliare i bordi salati prima di mangiarlo.
Rischi per la salute di una dieta di cibi crudi con carne
Ci sono alcune precauzioni da prendere quando si tratta di carne cruda. La carne cruda può contenere parassiti, come i vermi pin. I vermi pin possono vivere nell'intestino e nel retto degli umani e possono dare origine a un'area pruriginosa del retto, specialmente di notte quando i vermi femminili strisciano fuori per deporre le uova. I vermi pin, tuttavia, sono relativamente innocui e, se dovessi contrarli, due trattamenti di un vermifugo dalla tua farmacia locale possono ucciderli completamente. La carne cruda e il pollame possono contenere anche batteri, come E. coli e salmonella, che possono causare intossicazione alimentare. L'intossicazione alimentare può richiedere cure mediche immediate. Per ridurre al minimo il rischio di intossicazione alimentare, acquistare solo carne fresca di alta qualità.
Altre fonti di proteine
Quando si mangia una dieta cruda, non tutte le proteine devono provenire da carne o altri prodotti animali.I legumi, come fagioli neri e ceci, sono buone fonti di proteine. Non puoi mangiare legumi crudi. Sono indigesti e possono contenere composti che inibiscono gli enzimi. La preparazione dei legumi neutralizza questi composti e rende i legumi più facilmente digeribili. La germinazione è un modo per preparare i legumi con una dieta cruda. Per far germogliare i legumi, mettili in un barattolo ventilato da uno a cinque giorni. Mantenerli umidi ma non fradici durante l'intero processo. Risciacquare frequentemente i legumi che germogliano per impedire loro di crescere la muffa. Una volta germogliati, frullarli o combinarli con verdure tritate, erbe e spezie per deliziosi contorni, salse o creme spalmabili.
