Il cavolo crudo è una buona fonte di vitamine, minerali e fibre che aiutano a proteggere il tuo corpo. Inoltre, una dieta di cavolo crudo offre sostanze fitochimiche che offrono molti benefici per la salute. Il vegetale è a basso contenuto di grassi e calorie, motivo per cui è un ingrediente popolare in molte diete di moda. Ad esempio, la dieta zuppa di cavolo è un programma di sette giorni che afferma di aiutarti a perdere peso. Un'alternativa più sana è quella di aggiungere questo nutriente vegetale ad una dieta equilibrata che include altri gruppi alimentari.
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Tipi
Centinaia di varietà di cavoli sono coltivate in tutto il mondo, ma i tre tipi più comuni sono il verde, il rosso e la Savoia. Il cavolo verde ha una testa densa e foglie esterne da verde scuro a verde chiaro. Il cavolo rosso è simile al cavolo verde, ma ha un colore rosso rubino con foglie esterne viola. La sua consistenza è più dura del verde, ma contiene più vitamina C. Il verza ha una testa meno compatta e ha foglie giallo-verdi. Il verza contiene una quantità significativa di beta-carotene. Tutti i tipi di cavolo forniscono vitamina C, acido folico, potassio, manganese, magnesio, riboflavina e tiamina. In "Raw Energy", l'autrice Stephanie Tourles scrive che cucinare, riscaldare e processare verdure uccide i nutrienti nei cibi. Il consumo di cavolo crudo garantisce che le vitamine, i minerali e gli altri nutrienti offerti non vengano distrutti dall'elaborazione.
Prevenzione / Soluzione per costipazione
La stitichezza è un disturbo del sistema digestivo che si verifica quando i movimenti intestinali sono rari e difficili da superare. Il disturbo è spesso legato a una carenza di fibre nella dieta. La Reader's Digest Association suggerisce di mangiare da 20 a 35 grammi di fibra quotidiana per aiutare il corpo a produrre feci molli e promuovere la regolarità. Il cavolo crudo contiene circa tre grammi di fibra alimentare per 3 once. servendo. Aumentare lentamente l'assunzione di fibre attraverso cavoli crudi, altrimenti può causare gonfiore e flatulenza.
Funzione degli antociani
Il cavolo rosso o viola è una fonte di antociani. Gli antociani sono molecole del pigmento che danno al loro bacche e cavolo il loro colore. Anthoyanins appartengono ad un gruppo di composti vegetali chiamati flavonoidi. In "The 150 Healthiest Foods on Earth", il dott. Jonny Bowden afferma che i flavonoidi hanno potenti proprietà antiossidanti. Ciò significa che il cavolo rosso può combattere i radicali liberi e proteggerti dai danni prodotti da altre tossine dannose. Queste tossine dannose sono spesso legate a infiammazione, malattie cardiovascolari e invecchiamento precoce.
Funzione dei fitochimici
Il cavolo crudo viene caricato con sostanze fitochimiche come ditioletioni, isotiocianati e sulforafano. In "The 150 Healthiest Foods on Earth", il dott. Jonny Bowden afferma che il sulforafano produce alcuni enzimi che combattono i radicali liberi dannosi e gli agenti cancerogeni.Questo può aiutare a ridurre il rischio di cancro alla prostata, ai polmoni, alla vescica e al seno. Le sostanze fitochimiche presenti nel cavolo crudo possono aiutare il sistema immunitario eliminando i batteri cattivi e migliorando la circolazione dei globuli rossi.
Importanza della vitamina C
Le verdure crocifere come il cavolo sono eccellenti fonti di vitamina C o acido ascorbico. Secondo l'Università della California a Berkeley, la vitamina C svolge un ruolo nella guarigione delle ferite, nel mantenimento del collage e nella promozione di gengive e denti sani. Un adeguato apporto di vitamina C è anche utile nella protezione contro i tumori dello stomaco e dell'esofago. La vitamina C è pensata per prevenire e curare il comune raffreddore. Tuttavia, nessuno studio ha costantemente dimostrato questa affermazione.
