Le mandorle, sia crude che arrostite, sono noci saporite e piene di sostanze nutritive. Entrambe le versioni contengono grassi sani che aiutano a ridurre i livelli di colesterolo cattivo, aiutando con la pressione sanguigna e mantenendo il cuore sano. Le mandorle tostate sono prodotte riscaldandole a 100 a 200 gradi Celsius per 10 a 60 minuti, secondo l'Università della California. In risposta ai focolai di Salmonella nelle mandorle crude, l'USDA richiede che tutte le mandorle vengano sterilizzate mediante trattamento chimico e / o ad alta temperatura, secondo il Food Consumer.
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Gusto
Il sapore delle mandorle è importante, e molte persone potrebbero preferire il gusto affumicato o salato delle mandorle tostate sul sapore delle mandorle crude. La preferenza delle mandorle tostate può essere attribuita ai grassi dell'olio che vengono rilasciati durante il processo di tostatura. Le mandorle crude sono anche deliziose e hanno il tradizionale sapore di mandorla in contrasto con il sapore arrosto o cotto di noci tostate. Le mandorle crude non hanno il sapore intenso delle mandorle tostate. È tutta una questione di preferenza. Per le ricette e la cottura, vengono utilizzate mandorle crude e tostate, con mandorle tostate che forniscono una consistenza più croccante delle mandorle crude.
Digestione
L'Università della California afferma che le mandorle crude hanno una consistenza rigida, che rende più difficile lo scomposizione dello stomaco durante il processo di digestione e che una grande porzione di tessuto di mandorla grezzo è mai completamente digerito Le mandorle tostate sono digerite più facilmente dall'organismo a causa del cambiamento di consistenza, e meno tessuto di mandorla viene perso attraverso il processo di digestione. Le mandorle tostate possono rilasciare più nutrienti nel corpo a causa della loro maggiore digeribilità rispetto alle mandorle crude.
Nutrizione
Le mandorle sono piene di nutrienti e contengono vitamina E, magnesio, rame, fosforo, riboflavina e fibre. Le mandorle, sia crude che secche, contengono 14 g di grassi totali e 1. 1 g di grassi saturi con colesterolo zero per porzione da 1 oz. Entrambi contengono 6 g di carboidrati, 1. 1 g di zuccheri, 6 g di proteine, 75 mg di calcio e 200 mg di potassio. Finché il sale o l'olio non vengono aggiunti alle mandorle tostate a secco, sia le mandorle crude che quelle tostate forniscono lo stesso beneficio nutrizionale.
Calorie
Entrambe le mandorle tostate e secche hanno 165 calorie e lo stesso contenuto di grassi per ogni porzione da 1 oz. Le mandorle arrostite con olio possono aumentare il contenuto calorico.
