Per molti la gente, mangiare bene significa molto di più che consumare due o tre pasti al giorno: significa scegliere cibi a basso contenuto di grassi, ricchi di sostanze nutritive e ricchi di composti che combattono le malattie, oltre ad essere convenienti, facili da preparare e rispettosi della terra. Sia il pollo che la quinoa, un seme originario delle Ande del Sud America, sono popolari scelte di proteine magre tra i mangiatori attenti alla salute; tuttavia, un confronto tra i due rivela una serie di differenze che possono aiutare a determinare se uno è una fonte di proteine migliore per le vostre esigenze nutrizionali e la filosofia personale.
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Nutrizione
Una singola porzione di quinoa cotta - circa 1 tazza - contiene 8 g di proteine, 40 g di carboidrati, 5 g di fibre e solo 3. 5 g di grassi, nessuno dei quali proviene da grassi saturi. Al contrario, un 4 oz. porzione di petto di pollo senza pelle fornisce 31 g di proteine, senza carboidrati o fibre, circa 4 g di grassi - compresi alcuni grassi saturi - e circa il 21 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di colesterolo. Sia la quinoa che il pollo contengono quantità significative di vitamine e minerali essenziali come il folato, il magnesio, il fosforo, il ferro, il rame e il manganese. Mentre la quinoa fornisce proteine e vitamine con pochi grassi, la sua proteina è incompleta senza altre fonti di aminoacidi nella dieta e non fornisce le stesse elevate quantità di zinco, riboflavina e vitamina B-12 che il pollo fa.
Accessibilità
In un confronto in sterline per libbra, la quinoa è significativamente meno costosa del pollo. Secondo Vegan Mainstream, un sito che promuove lo stile di vita vegano, sostituire i pasti a base di carne con i menu centrati su frutta, verdura, legumi e cereali come la quinoa può ridurre l'importo totale che si spende per il cibo. Tuttavia, le marche biologiche di quinoa costeranno di più al chilo, così come i polli biologici o allevati all'aperto.
Versatilità
La quinoa può essere conservata fino a un anno in un contenitore ermetico collocato in un armadio o armadio scuro. Può essere mangiato da vegetariani, vegani e da persone che soffrono di sensibilità al grano o al glutine. La quinoa cuoce velocemente - meno di 15 minuti - e ha un sapore abbastanza delicato da prestarsi a infinite variazioni: può essere mescolata con spezie, verdure e salse o servire come base per stufati, brasati o altri piatti. Il pollo è anche versatile, ma non può essere conservato fino alla quinoa, non è un'opzione per vegetariani e vegani e, se non cotto e manipolato correttamente, può ospitare batteri come la salmonella, il campylobacter jejuni, la listeria monocytogenes e lo staphylococcus aureus.
Impatto ambientale
L'industria della carne in crescita, compresa l'industria del pollame, pone esigenze estreme per l'ambiente. Le fattorie e le fabbriche di produzione che si occupano di carne usano grandi quantità di energia da combustibili fossili, producono gas serra e prodotti chimici che contaminano le scorte d'acqua e portano alla distruzione delle foreste native poiché sono necessari tratti di terra più ampi per produrre grano e mais sufficienti per nutrire gli animali utilizzati per la carneSecondo il New York Times, se gli americani mangiassero il 20% in meno di carne, i livelli di gas serra diminuirebbero significativamente. Come seme di una pianta, la quinoa richiede molto meno carburante e terra da produrre rispetto al pollo.
