Originario del Sud America, le patate viola sono una vista sempre più comune nei negozi di alimentari del Nord America. Con il loro ricco colore viola, le patate viola possono essere utilizzate come patate normali. In effetti, il loro brillante tocco di colore conferisce un tocco esotico ai piatti tradizionali. Le patate viola sono particolarmente ricche di antiossidanti e sono una buona fonte di fibre alimentari.
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Nozioni di base sulla nutrizione
Una porzione di tre piccole patate viola ha 131 calorie, senza grassi o colesterolo. Questa porzione di patate viola ha anche 3 grammi di proteine e 30 grammi di carboidrati. Inoltre, questa porzione di servizio ha il 55% del valore giornaliero, o DV, di vitamina C e il 7% del DV di ferro, sulla base di una dieta di 2.000 calorie al giorno.
Fibra alimentare
Una singola porzione di patate viola ha 4 grammi di fibra alimentare, ovvero il 16% del DV di fibra per chi ha una dieta da 2 000 calorie. La maggior parte degli adulti non riceve abbastanza fibra alimentare giornaliera, che dovrebbe essere di circa 14 grammi di fibra per ogni 1 000 calorie consumate. Le patate viola, come una patata a base di amido, sono una buona fonte di fibre alimentari e possono aumentare l'assunzione giornaliera di questo importante nutriente. La fibra alimentare ti fa sentire pieno più velocemente e può ridurre il rischio di costipazione.
Contenuto antiossidante
A differenza delle loro controparti a polpa bianca, le patate viola sono ricche di antociani e carotenoidi, che sono antiossidanti naturali. Gli antociani danno alle patate viola il loro ricco colore. Secondo uno studio pubblicato nel 2012 sul "Journal of Agricultural and Food Chemistry", il contenuto di antiossidanti delle patate viola aiuta a ridurre i livelli di pressione sanguigna senza abbassare il peso complessivo. Gli scienziati hanno concluso da questo studio umano, in cui i partecipanti sono stati nutriti da sei a otto piccole patate viola due volte al giorno per quattro settimane, che le patate viola sono efficaci contro i livelli di pressione sanguigna alta e possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache.
Uso di patate viola
Le patate viola sono versatili a causa del loro livello di amido medio. Ciò significa che possono essere utilizzati per cuocere al forno, arrostire, friggere e schiacciare. Ma le patate viola possono diventare un po 'pastose quando sono troppo cotte e, nonostante il loro colore ricco e vibrante, il loro sapore è meno pronunciato rispetto a quello di altre varietà. Le patate viola, come altre patate, vengono mangiate raramente, quindi mantenetele in salute usando metodi di cottura a basso contenuto di grassi, come bollire o cuocere al forno. Mantieni salubre il tuo condimento utilizzando olio d'oliva al posto del burro e panna acida a basso contenuto di grassi al posto della varietà di grassi.
