Il tuo corpo ha bisogno di grassi per produrre alcuni ormoni, assorbire le vitamine liposolubili e mantenere la temperatura corporea. Alcuni tipi di grassi sono più salutari per te rispetto ad altri. I grassi polinsaturi, noti anche come PUFA, hanno molti benefici per la salute. Mentre i PUFA possono essere un tipo di grasso più sano, sono ancora grassi e ricchi di calorie. Tutti i grassi contengono nove calorie per grammo, più del doppio di carboidrati e proteine, che forniscono solo quattro calorie per grammo.
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Grassi buoni vs cattivi
Sia i grassi polinsaturi che i grassi monoinsaturi, i PUFA ei MUFA sono grassi salutari che possono giovare al cuore quando li mangi al posto di grassi malsani. I grassi saturi e trans sono grassi "cattivi" malsani che possono aumentare il colesterolo, indurire le arterie e aumentare il rischio di malattie cardiache. Circa il 20-35% delle calorie totali dovrebbero provenire da grassi "buoni", come i PUFA e i MUFA. Basandosi su una dieta a 2, 200 calorie, puoi avere da 48 a 85 g di grassi totali al giorno.
Acidi grassi Omega-3
Una dieta ricca di PUFA dovrebbe includere un sacco di acidi grassi omega-3. Questo tipo di PUFA si trova nei pesci d'acqua fredda, come il salmone, il tonno, lo sgombro e l'aringa. Gli Omega-3 dei pesci sono acidi grassi a catena lunga, che sono più difficili da abbattere. I semi di lino e le noci contengono anche acidi grassi omega-3, ma la catena è più corta e potrebbe non avere gli stessi benefici dal momento che vengono scomposti più rapidamente. Nel 2007, l'ospedale universitario di Landspitali in Islanda ha condotto uno studio per determinare l'effetto degli integratori di pesce o olio di pesce nelle diete dimagranti per i giovani adulti. Alla fine dello studio di otto settimane, gli uomini hanno perso in media 14 libbre. e le donne hanno perso in media 9 libbre. La più alta perdita di peso si è verificata nel gruppo che ha consumato pesce grasso ricco di omega 3 tre volte a settimana.
Ulteriori benefici per la salute
Uno studio pubblicato nel "Journal of Lipid Research" nel 2008 ha mostrato che la sostituzione del grasso saturo nella dieta con PUFA può ridurre il colesterolo totale del 9,4%. I PUFA possono anche favorire il colesterolo abbassando il colesterolo LDL "cattivo". Avere un alto colesterolo totale e colesterolo LDL può aumentare la pressione sanguigna, causare aterosclerosi e portare a malattie cardiovascolari.
Fonti alimentari
Gli oli che hanno alti livelli di PUFA sono liquidi a temperatura ambiente, secondo l'Università dell'Arizona. Gli esempi includono olio di mais, olio di cartamo, olio di soia e alcune margarine arricchite con PUFA. Il pesce è naturalmente ricco di PUFA. Oltre agli omega-3 presenti nel pesce d'acqua fredda, i PUFA si possono trovare in gamberetti, merluzzo, aragosta, eglefino e granchio.
