Hai bisogno di proteine per il tuo corpo per funzionare correttamente - è un elemento fondamentale per cellule e tessuti ed essenziale per la nuova crescita cellulare. I peptidi sono le sottounità utilizzate per produrre proteine. Durante la digestione, le proteine alimentari vengono scomposte nelle loro sottogruppi di peptidi più piccole, che vengono poi assorbite e utilizzate per mantenere la salute.
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Che cos'è la proteina
Le proteine sono molecole complesse composte da filamenti su trefoli di amminoacidi in sequenze molto specifiche e vengono chiamate polipeptidi. Si trovano in ogni cellula del tuo corpo. Le proteine non sono necessarie solo per il mantenimento della massa muscolare, ma servono anche a produrre ormoni, enzimi e globuli rossi, oltre a sostenere la salute immunitaria.
Per assorbimento, il corpo ha bisogno di abbattere questi lunghi e complessi filamenti di proteine in amminoacidi o proteine più piccole, indicati come peptidi. I peptidi sono catene proteiche corte composte da una breve sequenza di amminoacidi.
Rottura delle proteine nei peptidi
La digestione delle proteine inizia nello stomaco dove l'acido lavora per denaturare o sciogliere il filamento proteico. L'enzima proteico pepsina inizia a rompere i legami che tengono insieme la proteina. Quindi, nell'intestino tenue i fili più piccoli di proteine vengono ulteriormente suddivisi in amminoacidi, di-peptidi e tri-peptidi da enzimi proteolitici o proteici secreti dal pancreas. Gli amminoacidi e i peptidi vengono quindi assorbiti attraverso i villi dell'intestino tenue nel sangue.
Quanto è necessario
Nonostante il clamore commerciale che circonda questo nutriente essenziale, la maggior parte delle persone negli Stati Uniti ottiene più proteine del necessario, secondo i Centers for Disease Control and Prevention. Per la salute generale, le donne hanno bisogno di 46 grammi di proteine al giorno e gli uomini hanno bisogno di 56 grammi al giorno.
Fonti di proteine e peptidi
Anche se il corpo scompone le proteine in peptidi, alcuni alimenti contengono anche queste piccole unità proteiche. Ad esempio, la caseina trovata nel latte e nel glutine trovati nel grano, nella segale e nell'orzo sono peptidi. Oltre al latte e ai cereali, altre buone fonti di proteine e peptidi includono carne, pollame, frutti di mare, fagioli, noci, semi e verdure. Le proteine di alta qualità, come latte, carne e pollame, contengono tutti gli amminoacidi essenziali di cui il corpo ha bisogno per produrre le proteine presenti nel tuo corpo.
