I semi di soia sono legumi ricchi di sostanze nutritive e ricchi di proteine. Hanno pochissimi grassi saturi e nessun colesterolo, rendendoli una buona scelta per una dieta sana per il cuore. Secondo il Rapporto nazionale 2010 del Consiglio di soia unito, l'86% delle persone è preoccupato per il contenuto nutrizionale del proprio cibo e più i consumatori riconoscono la soia come un alimento sano.
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Soia verde
I semi di soia verdi sono una varietà speciale che viene raccolta mentre è ancora verde nei baccelli. A volte sono chiamati fagioli dolci o edamame. Puoi comprarli ancora nel baccello o come fagiolini sgusciati. Sembrano grandi piselli nel baccello. Sono spesso bolliti per 3 o 5 minuti e serviti con sale come antipasto o verdura. Una porzione da 1 tazza contiene circa 22 g di proteine e 254 calorie.
Soia tostata
Anche i semi di soia tostati sono chiamati noci di soia. Questi sono semi di soia che sono stati raccolti a maturazione, immersi in acqua e poi cotti per diventare tostati e croccanti. Utilizzati principalmente come snack, sono anche una buona aggiunta a cereali e insalate. A volte sono aromatizzati con sali e spezie. Una porzione mezza tazza di questi semi di soia contiene circa 34 g di proteine e 388 calorie.
Alimenti a base di soia
I semi di soia sono usati per produrre una varietà di cibi. Il latte di soia è prodotto con soia e acqua schiacciati. Alcune varietà hanno aggiunto sostituti dello zucchero o dello zucchero e aromi, come la vaniglia o il cioccolato. Una tazza di latte di soia contiene 7 g di proteine e 80 calorie. Il tofu è prodotto con semi di soia ed è talvolta chiamato cagliata di soia. È prodotto con latte di soia cagliato e si presenta in varietà morbide, medie e compatte. Una tazza di tofu solido contiene 52 g di proteine o circa 8 g di proteine per 100 g di tofu. Un altro alimento a base di soia è il miso, usato per preparare una zuppa tradizionale giapponese. Il miso è una pasta di soia fermentata che contiene circa 11 g di proteine per 100 g di miso. Il tempeh è un alimento a base di soia fermentata ottenuto dalla spremitura di semi di soia interi in una forma simile alla torta. Questo processo di fermentazione e l'uso di tutta la soia rendono il tempeh più ricco di proteine rispetto al tofu. Il tempeh ha circa 18 g di proteine per 100 g di tempeh.
Considerazioni
Alcune persone hanno allergie a soia e prodotti a base di soia. Consultare sempre il proprio medico prima di apportare modifiche alla propria dieta.
