Il latte crudo è latte non pastorizzato, prelevato direttamente dalle mammelle di una mucca o di capra, imbottigliato, raffreddato e consumato. Bere latte crudo era normale prima della rivoluzione industriale, quindi la pastorizzazione è arrivata a rimuovere potenziali agenti patogeni che causano malattie. Oggi, i sostenitori del latte crudo sostengono che è sicuro e più nutriente, e il Bureau of Foods and Chemistry della Pennsylvania afferma che la pastorizzazione rimuove alcune qualità benefiche del latte, come le proprietà antibatteriche.
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Escherichia Coli
La Food and Drug Administration ha incaricato nel 1987 che tutto il latte crudo sia pastorizzato per rimuovere i patogeni nocivi come E. coli. La pastorizzazione riscalda il latte a 145-150 gradi F per 30 minuti., quindi il latte viene raffreddato a 55 gradi. E. coli è un batterio che si trova normalmente nell'intestino e nelle feci di animali a sangue caldo come mucche e capre, e si sostiene che anche negli ambienti lattiero-caseari più puliti e più sani, le mucche possono intervenire nella propria materia fecale, contaminando poi le loro mammelle e latte crudo. Alcuni ceppi di E. coli sono pericolosi per l'uomo. I sintomi includono la disidratazione, la diarrea sanguinolenta. Se questi sintomi peggiorano, è necessario il ricovero in ospedale.
Listeria Monocytogenes
Un batterio chiamato Listeria monocytogenes può essere presente nel latte crudo ma viene distrutto in pastorizzazione. Se la listeria fosse passata agli umani nel latte crudo, si sarebbero verificati sintomi gastrointestinali. Potresti avere vomito, diarrea e crampi. Se questo batterio entra nel sistema sanguigno, si verifica una condizione chiamata setticemia, che è pericolosa per la vita.
Sapore pulito e migliore
I fautori del latte crudo credono che il latte crudo assapori meglio il latte pastorizzato perché proviene da animali sani e alimentati con il pascolo, secondo la Campagna per il latte reale, come riportato da "Scientific American". Spiegano che il latte crudo contiene importanti enzimi, grassi e sostanze nutritive che migliorano il sistema immunitario delle persone. Se questi importanti componenti del latte crudo vengono distrutti durante la pastorizzazione, è ancora in corso di ricerca, secondo la Mayo Clinic, come riportato in "Scientific American".
Pro per il sistema digestivo
Il latte crudo contiene batteri benefici per il corpo umano, spiega il Dr. Joseph Mercola nella rivista "Time". Questo buon batterio viene distrutto durante la pastorizzazione, causando l'incapacità di rafforzare il sistema immunitario nel colon e possono verificarsi problemi digestivi, incluso il morbo di Crohn. Questa è una condizione in cui l'infiammazione e il tessuto cicatriziale si formano in tutto l'intestino. I sintomi includono crampi, diarrea, perdita di peso e rischi di cancro a lungo termine del colon.
