Il maiale è la carne preferita in gran parte del mondo. Il servizio di sicurezza alimentare e ispezione del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti rileva che nel 2009 gli americani hanno mangiato in media 49 chili di carne di maiale a persona. Il maiale è una carne versatile e si presta a una serie di metodi e piatti di cottura. Come tutte le carni, contiene il colesterolo, ma la quantità dipende da una serie di fattori.
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Tagli e metodi di cottura
Il colesterolo è uno dei componenti del grasso animale. Diversi tagli di carne di maiale hanno più o meno grasso, che può influire sul contenuto di colesterolo. I tagli magra, per esempio, includono il filetto e il lombata, secondo l'American Heart Association. È inoltre possibile ridurre la quantità di grassi e colesterolo riducendo il grasso visibile prima di cuocere la carne e scegliendo un metodo di cottura come la cottura alla griglia piuttosto che la frittura in padella. Se hai bisogno di rosolare una carne per un piatto, l'AHA suggerisce di cucinarlo sotto la griglia piuttosto che in una padella.
Filetto di maiale
Il colesterolo nel maiale viene misurato in milligrammi e la dose standard è di 3 once di carne. Anche se tagliare il grasso visibile dalla maggior parte dei pezzi di carne può spesso ridurre la quantità di colesterolo, non è il caso del filetto di maiale. Il filetto di maiale che contiene magra e grasso separabili o solo la magra separabile ha 62 milligrammi di colesterolo per porzione da 3 once, secondo il Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti.
Costolette a costine
Le costolette possono contenere anche meno colesterolo rispetto al filetto, ma dipende da come le cucini, secondo l'USDA. Un trito di costola centrale con osso di 3 once, con carne magra separabile contiene solo 56 milligrammi di colesterolo. Lo stesso taglio di costolette grigliato che include sia la magra che il grasso separabili ha 57 milligrammi di colesterolo. Un trito di costolette centrale fritto in padella con grasso e grasso separabili, tuttavia, è molto più alto in colesterolo, a 66 milligrammi di colesterolo per porzione.
Pancetta e salsiccia
Alcuni tagli di maiale, come pancetta e salsiccia, sono molto più alti in colesterolo, principalmente perché contengono più grassi. Anche se 3 once di una costola di costola di maiale alla griglia, per esempio, contiene 56 milligrammi di colesterolo, la stessa porzione di pancetta, anche al forno, contiene 91 milligrammi. Sorprendentemente, 3 once di pancetta in padella hanno un po 'meno colesterolo di pancetta cotta, a 84 milligrammi. La salsiccia che è stata fatta in padella contiene 73 milligrammi in una porzione da 3 once, che è un po 'più di tre collegamenti.
Colesterolo e la tua dieta
Se sei preoccupato per il colesterolo nella tua dieta, puoi provare diverse strategie. Non smettere di mangiare carne di maiale interamente, perché contiene preziose sostanze nutritive di cui il tuo corpo ha bisogno. Scegli meno tagli grassi di maiale e limita tagli come salsiccia e pancetta a un trattamento occasionale piuttosto che come un pasto quotidiano.Cuocere grigliare o grigliare anziché friggere e scolare il grasso accumulato. Taglia qualsiasi grasso visibile e mantieni le dimensioni della porzione nella porzione da 3 once raccomandata.
