I funghi porcini secchi aggiungono un gusto profondo e legnoso a molti piatti. Generalmente, i funghi vengono immersi in acqua calda per 30 minuti prima dell'uso. In seguito, l'acqua viene utilizzata come brodo e i funghi ammorbiditi possono essere tagliati e aggiunti a stufati, casseruole e zuppe. Questo metodo di cottura conserva i notevoli benefici nutrizionali che si possono trovare in questi funghi.
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Grassi e calorie
Cento grammi di funghi porcini secchi hanno solo 26 calorie e 0 grammi di grassi. Un centinaio di grammi è leggermente superiore a 3 once. Senza colesterolo, senza grassi trans e senza grassi saturi, questi funghi sono un ottimo modo per aggiungere sapore ai piatti senza aggiungere calorie.
Fibra
Con 2 g di fibra, i funghi porcini sono un modo semplice per aggiungere una piccola spinta di fibra ad altri piatti. La Harvard School of Public Health raccomanda che bambini e adulti consumino 14 g di fibra per ogni 1, 000 calorie di cibo che mangiano ogni giorno. Poiché 1 000 calorie di funghi hanno circa 77 g di fibre, il rapporto calorie-fibra supera di gran lunga la quantità raccomandata, il che consente di gustare cibi a basso contenuto di fibre.
Vitamine e minerali
Cento grammi di funghi porcini soddisfano il 5% del fabbisogno di vitamina A e il 10% di vitamina C. Inoltre soddisfano il 2% del fabbisogno giornaliero di calcio e 8 per cento del fabbisogno giornaliero di ferro. Mentre queste quantità possono sembrare relativamente piccole, diventano significative quando ti rendi conto che i funghi porcini sono utilizzati per aromatizzare il cibo, non una parte sostanziale di un pasto.
Proteine
Cento grammi di funghi porcini hanno 3 g di proteine. L'USDA raccomanda che le persone consumino 0,8 g di proteine per ogni kg di peso corporeo. Ciò significa che un 130-lb. le donne richiedono 47. 37 g di proteine. La proteina presente in 100 g di funghi porcini soddisfa il 4% di questo fabbisogno.
Avvertenza
Con 484 mg di potassio in ogni 100 g di funghi, i porcini potrebbero essere pericolosi per i pazienti con malattia renale avanzata e altre persone che hanno bisogno di limitare il loro potassio. L'eccesso di potassio nella dieta può causare battito cardiaco irregolare e persino la morte nelle persone i cui reni non possono filtrare il potassio dal sangue.
