Sostituire o ridurre l'olio in pane veloce, come il pane alla banana o il pane alle zucchine, è facile e riduce il grasso e le calorie totali. In pane veloce, il grasso in olio agisce per fornire umidità, ridurre la viscosità e portare sapore. Altre sostanze, tra cui purea di frutta e yogurt, possono fare questo lavoro quasi altrettanto bene, rendendo questo un sacrificio facile che il girovita apprezzerà.
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Salsa di mele
Salsa di mele è un sostituto accessibile ed economico per l'olio in pane veloce. Se la tua ricetta richiede un grasso solido, come il burro o l'accorciamento di verdure, usa la metà della salsa di mele. Sostituire l'olio liquido con tre quarti della quantità di salsa di mele. Optare per una salsa di mele non zuccherata, tutto naturale come sostituto di grassi. La composta di mele funziona bene con pane o muffin veloci abbastanza densi e fortemente aromatizzati, così come nei prodotti da forno al cioccolato.
Yogurt
Lo yogurt senza grassi può sostituire l'accorciamento vegetale, il burro, l'olio o la panna acida nelle ricette veloci del pane. Lo yogurt aggiunge idratazione e un accattivante sapore al pane finito. Se stai sostituendo la panna acida, usa lo yogurt per sostituire tutta la panna acida. Prova a sostituire metà del burro con metà dello yogurt o metà dell'olio con tre quarti di yogurt per il pane a basso contenuto di grassi di banana, mirtillo o zucchine che non sacrifica sapore o consistenza.
Purees and Butters
Purea di frutta e verdura, come la purea di zucca o prugna, o ricchi burro di frutta come il burro di mele possono anche sostituire il grasso in alcune ricette di pane veloce. Scegli le ricette con sapori speziati o complementari. Prova la purea di zucca nel tuo pane preferito di mirtilli o purea di prugne in un pane alle spezie. Il burro di mele si abbina bene ad altri sapori di caduta, ma può anche funzionare bene con un pane di zucchine aromatizzato alla cannella. Potresti scoprire che è utile aggiungere un cucchiaio o due di olio e una piccola quantità di succo di mela per ottenere ulteriore umidità se opti per una di queste puree di frutta.
Consigli per la cottura a basso contenuto di grassi
È possibile migliorare il pane veloce a basso contenuto di grassi modificando la temperatura e il tempo di cottura. Abbassare la temperatura del forno di 25 gradi F. e iniziare a controllare il pane veloce diversi minuti prima. Se si utilizza un sostituto del grasso dolce, come purea di prugne o burro di mele, considerare di ridurre lo zucchero in base alla quantità di purea di frutta per tenere conto della dolcezza aggiuntiva. Ridurre lo zucchero solo minimamente per sostituti meno dolci e non per lo yogurt.
