Il riso integrale è una scelta più salutare del riso bianco per la maggior parte delle persone a causa del maggior contenuto di fibra di riso, magnesio e zinco. Secondo ChooseMyPlate. gov, il processo di macinazione converte il riso integrale in riso bianco. Questo processo rimuove la crusca e il germe, nonché fibre, vitamine e minerali. La maggior parte del riso bianco negli Stati Uniti è arricchito, il che significa ferro e alcune delle vitamine del gruppo B incluse tiamina, riboflavina, niacina e acido folico vengono aggiunte al riso bianco per aumentare il contenuto di nutrienti.
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Informazioni nutrizionali di base
Una tazza di riso bianco contiene 242 calorie, 4. 4 grammi di proteine, 53. 2 grammi di carboidrati e 0. 4 grammi di grassi. Una tazza di riso integrale contiene 218 calorie, 4. 5 grammi di proteine, 45. 8 grammi di carboidrati e 1. 6 grammi di grassi.
Fibra
Una tazza di riso bianco contiene 0. 6 grammi di fibra, mentre 1 tazza di riso integrale contiene 3. 5 grammi di fibra. La crusca e il germe contengono molta della fibra nel riso integrale. Il fabbisogno giornaliero di fibra per gli adulti fino a 50 anni è di 38 grammi per i maschi e 25 grammi per le femmine. La fibra è importante per la prevenzione della stitichezza e può aiutare con il controllo glicemico nei diabetici, secondo il Linus Pauling Institute.
Magnesium
Una tazza di riso bianco contiene 24 milligrammi di magnesio, mentre 1 tazza di riso integrale contiene 86 milligrammi di magnesio, secondo al database alimentare e nutriente dell'USDA. Il magnesio è un minerale importante per la salute delle ossa e ti aiuta a ricavare energia dal cibo che mangi. Il fabbisogno giornaliero di magnesio per gli adulti è di 420 milligrammi per gli uomini e di 320 milligrammi per le donne di età superiore ai 30 anni. Per gli adulti dai 19 ai 30 anni, il fabbisogno giornaliero è di 400 milligrammi per gli uomini e di 310 milligrammi per le donne.
Il folato
L'arricchimento di riso bianco con tiamina, riboflavina e niacina si traduce in riso bianco con livelli molto simili di queste vitamine rispetto al riso integrale; il folato è l'eccezione. Una tazza di riso bianco contiene 108 microgrammi di folato, mentre una tazza di riso integrale contiene solo 8 microgrammi di folato. Il folato è importante per la prevenzione dei difetti del tubo neurale. Il fabbisogno giornaliero di folati è di 400 microgrammi per uomini adulti e donne non gravide. Le donne incinte richiedono 600 microgrammi di folato al giorno.
di zinco
Lo zinco è un minerale importante per un sistema immunitario sano e per la guarigione delle ferite, tra le altre funzioni. Una tazza di riso bianco fornisce 0,8 milligrammi di zinco, mentre 1 tazza di riso integrale fornisce 1. 2 milligrammi di zinco. Il fabbisogno giornaliero di zinco per gli adulti è di 11 milligrammi per i maschi e di 8 milligrammi per le femmine.
