Quorn è sviluppato da un fungo chiamato Fusarium venenatum, un parente di funghi e tartufi, che è stato scoperto negli anni '60 in Inghilterra. È un alimento ricco di proteine che lo rende un sostituto adatto per prodotti a base di pollo ricchi di proteine. Oggi, Quorn è realizzato in una serie di forme diverse, la maggior parte delle quali mirano a soppiantare il pollo nella dieta delle persone. Sebbene le ricette specifiche possano variare, i prodotti Quorn tendono ad avere valori nutrizionali simili. Due di questi alimenti sono cotolette di pollo Quorn e pezzi di pollo Quorn.
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Calorie
I pezzi di pollo Quorn hanno 90 calorie in una porzione da 1 tazza, mentre le cotolette di pollo Quorn contengono 80 calorie. Questo è un miglioramento delle calorie sul petto di pollo grigliato, che ha circa 130 calorie in un 4-oz. servendo.
Grasso
Il petto di pollo è considerato la parte più magra di un pollo. Per questo motivo, sarebbe difficile migliorare il contenuto di grassi di questo alimento, che contiene solo 1 g di grassi per porzione o il 2% del fabbisogno giornaliero. I pezzi stile pollo Quorn, al contrario, contengono 2 g di grassi per porzione, mentre le cotolette di pollo Quorn sono 2. 5 g.
Carboidrati
Un petto di pollo grigliato non contiene carboidrati. Questa è una differenza significativa dai prodotti Quorn, che sono pubblicizzati come aventi molte fibre alimentari - un tipo di carboidrati - come alcune verdure, come i broccoli. Sia i pezzi stile pollo Quorn che le cotolette di pollo contengono 5 g di carboidrati per porzione. I pezzi stile pollo Quorn contengono 5 g di fibre alimentari, che rappresentano il 20 percento della dose giornaliera raccomandata.
Altri nutrienti
Il petto di pollo alla griglia supera ancora il valore nutrizionale dei prodotti Quorn in termini di proteine. Un singolo petto di pollo alla griglia contiene 27 g di proteine, ovvero il 54 percento del fabbisogno proteico giornaliero. Al contrario, Quorn Chicken Style Pieces contiene solo 12 g di proteine per porzione, con le cotolette di pollo Quorn che contribuiscono con 11 g. Né è una fonte significativa di vitamine e minerali. Sebbene le cotolette di pollo Quorn abbiano il 2% del tuo fabbisogno giornaliero di colesterolo, Quorn Chicken Style Pieces non contiene colesterolo. Il petto di pollo alla griglia contiene 68 mg di colesterolo per porzione, o il 23% della dose giornaliera raccomandata.
Considerazioni
Secondo un rapporto del settembre 2009 del "Los Angeles Times", i produttori di prodotti Quorn sono stati attaccati per non aver segnalato il potenziale per alcuni individui di provare una reazione allergica al principale ingrediente fungino nei prodotti Quorn. Per questo motivo, fai attenzione a eventuali allergie al cibo ed evita Quorn se sei a conoscenza di un'allergia al fungo.
