Il valore nutrizionale del succo d'arancia rispetto al concentrato di arancia

Il succo d'arancia fece la sua prima apparizione all'inizio del XX secolo come bevanda in scatola, secondo Alissa Hamilton, autrice di "Squeezed: What You Do Know Of Orange Juice", e nella sua forma iniziale era in gran parte imbevibile. Durante la seconda guerra mondiale, il governo iniziò a elaborare una versione più gustosa per fornire alle truppe un fonte di vitamina C. Oggi, dozzine di marche e varietà di succo d'arancia - in cartoni e surgelati, da concentrato e non, con polpa e senza - inondano il supermercato, rendendo difficile sapere quale scegliere per il valore nutrizionale.

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Tipi di succo d'arancia trasformato

After World La seconda guerra mondiale, dice Hamilton, i coltivatori di arance della Florida si sono trovati con un eccesso di frutta. Hanno imparato ad evaporare l'acqua dal succo, facendo un concentrato che poteva essere congelato e facilmente trasportato - il succo con cui molti americani sono cresciuti. Poi, negli anni '50, Anthony Rossi inventò un metodo per pastorizzare il succo appena spremuto che poteva essere confezionato in cartoni. Oggi i metodi di produzione sono cambiati e la società di Rossi, Tropicana e altri produttori di succhi di cartone commercializzano i loro prodotti come "non da concentrato". Ciò non significa che siano più freschi del concentrato, osserva Hamilton. Infatti, il succo pastorizzato non concentrato viene conservato per un anno e poi addizionato con "pacchetti aromatici" di essenza e olio d'arancio per rinfrescare il suo sapore e odore. Sia i succhi concentrati che quelli non concentrati, dice Hamilton, sono pesantemente elaborati.

Calorie

In termini di calorie, i succhi dei tre migliori produttori di succo d'arancia sono identici. Tropicana 100% Pure Premium No Pulp e Florida's Natural Premium, che non sono entrambi concentrati e Minute Maid Original Premium Orange Juice, che è concentrato, ciascuno ha 110 calorie per 8 once. vetro, con 0 calorie da grassi. I succhi non da concentrato hanno un po 'meno zucchero, 22 g per bicchiere, di Minute Maid, che ha 24 g.

Vitamine e minerali

Tutte e tre le marche di succhi forniscono il 120% della dose giornaliera raccomandata per la vitamina C per 8 once. vetro, rendendoli fonti eccellenti di questo nutriente vitale. La vitamina C agisce come un antiossidante nel corpo, combattendo i radicali liberi che possono danneggiare le cellule e portare a malattie come il cancro. I succhi concentrati e non concentrati forniscono anche quantità identiche di altre vitamine e minerali essenziali: acido folico, 15%; tiamina, 10 percento; e magnesio, 6 percento.

Fibra

Né il concentrato né i succhi del non-concentrato forniscono fibra alimentare. La fibra alimentare che si trova naturalmente nelle arance, specialmente nelle membrane bianche, viene rimossa nel processo di spremitura.La fibra negli agrumi aiuta ad abbassare il colesterolo e lo zucchero nel sangue.

Considerazioni

L'esperta di nutrizione Marion Nestle, autrice di "What To Eat", consiglia di mangiare un aranciato fresco invece di succo d'arancia, poiché gli alimenti integrali hanno un contenuto nutrizionale più elevato rispetto a quelli trattati. Ad esempio, oltre a 98 mg di vitamina C, una grande arancia fornisce 4. 4 g di fibre, 74 mg di calcio e 131 mcg di beta-carotene - sostanze nutritive che sono tutte perse nel processo di spremitura. Nestlé afferma che il succo d'arancia appena spremuto è il secondo valore nutrizionale per un'arancia.