Alcuni alimenti contengono molti degli stessi nutrienti degli altri e, quando questo è il caso, questi alimenti sono solitamente raggruppati insieme. Alcune linee guida dietetiche raggruppano gli alimenti in modo diverso. Ad esempio, carne e pesce possono essere messi in un gruppo alimentare e noci, semi e fagioli in un altro. Tutti questi alimenti sono alimenti proteici e hanno molti degli stessi nutrienti. Conoscere il valore nutrizionale degli alimenti in questi gruppi di alimenti e incorporare alimenti nutrienti da ciascun gruppo alimentare nella dieta può aiutare a rimanere in buona salute.
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Tipi
Il Dipartimento per l'agricoltura degli Stati Uniti offre un sistema di guida alimentare che inserisce i cibi in sei gruppi di alimenti. Il primo gruppo di alimenti è il gruppo di grani, che include cereali che sono interi e cereali che vengono raffinati. Il secondo gruppo di alimenti elenca tutte le verdure. Il terzo gruppo elenca frutta e succhi di frutta. Il quarto elenca tutti i tuoi grassi e oli. Il quinto elenca il caseificio e il sesto elenca gli alimenti proteici.
Cereali
I cereali (soprattutto quelli integrali) forniscono al corpo fibre che possono offrire protezione contro le malattie cardiache, costipazione e diverticolosi. Gli alimenti in questo gruppo forniscono anche tiamina, riboflavina, niacina e acido folico, che sono vitamine del gruppo B che contribuiscono alla salute del sistema nervoso e aiutano nel rilascio di energia e nella produzione di globuli rossi. Il folato è noto per essere un protettore contro i difetti alla nascita. Ferro, magnesio e selenio si trovano anche nei cereali. Il ferro è responsabile del trasporto di ossigeno attraverso il sangue. Il magnesio costruisce le ossa e il selenio supporta l'immunità.
Verdure
Le verdure hanno un contenuto di colesterolo pari a zero. Alcune verdure - come patate, fagioli bianchi, soia, spinaci, lenticchie e fagioli - contengono potassio, che può mantenere normale la pressione sanguigna. Le verdure sono una buona fonte di fibre, folati, vitamina A, vitamina E e vitamina C. La vitamina A contribuisce alla salute degli occhi e della pelle e offre protezione dalle infezioni e la vitamina E previene l'ossidazione delle cellule. L'assorbimento del ferro è migliorato attraverso l'assunzione di vitamina C, e la vitamina C aiuta anche la salute orale e la guarigione delle ferite.
Frutta
Quasi tutti i frutti hanno un contenuto di sodio basso e basso contenuto di grassi e nessun frutto contiene colesterolo. I frutti sono abbondanti nei nutrienti. Alcuni dei nutrienti nella frutta sono potassio, fibra, vitamina C e folato. Banane, melone, melata, prugne, prugna secca e succo d'arancia sono una buona fonte di potassio.
Grassi e oli
Grassi e oli contengono acidi grassi saturi e acidi grassi insaturi. I grassi che non sono liquidi hanno un contenuto di grassi saturi superiore rispetto agli oli, e alcuni possono contenere grassi trans. Grassi saturi e grassi trans sono stati conosciuti per causare malattie cardiache.Gli oli sono più alti nei grassi monoinsaturi (MUFA) e nei grassi polinsaturi (PUFA). I MFAs e i PUFA contengono vitamina E e non hanno effetti negativi sulla salute del cuore. Alcuni degli acidi grassi presenti nei grassi polinsaturi sono necessari per una buona salute e sono raccomandati per il consumo, ma come con tutti i grassi e gli oli, i PUFA sono ricchi di calorie (circa 120 un cucchiaio) e dovrebbero essere consumati con moderazione.
Latticini
I latticini contengono calcio, che è necessario per le ossa sane. Gli alimenti in questo gruppo alimentare, come latte e yogurt, sono anche ricchi di potassio. Alcuni prodotti lattiero-caseari sono fortificati con vitamina D, che è anche necessaria per la salute delle ossa. Il consumo di alimenti a base di latte intero può avere conseguenze sulla salute se consumato poiché questi alimenti contengono grassi saturi e colesterolo che fanno male al cuore. Gli alimenti senza grassi o a basso contenuto di grassi di questo gruppo sono scelte più sane.
Carne, pesce, fagioli, noci e semi
Gli alimenti di questo gruppo alimentare sono una buona fonte di proteine, necessaria per la formazione di ossa, muscoli, sangue e altri tessuti corporei. Enzimi, ormoni e vitamine sono anche supportati da proteine. Gli alimenti di questo gruppo alimentare (comprese le uova) contengono niacina, tiamina, riboflavina, B6, vitamina E, ferro, zinco, magnesio e altri nutrienti. Un normale sistema immunitario può essere raggiunto con l'assunzione di zinco. Salmone, trota e aringa sono buone fonti di PUFA. Il lino e le noci sono fonti di acidi grassi essenziali. Ricche fonti di vitamina E sono i semi di girasole, le mandorle e le nocciole.
