I lamponi neri sono una bacca scura simile ai lamponi e alle more. Sono nativi del Nord America e in genere possono essere trovati freschi nel mese di luglio. È possibile utilizzare i lamponi neri in modo simile ai lamponi rossi. Sono uno spuntino eccellente e puoi usarli anche nelle ricette a base di carne e ai migliori cereali.
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Calorie
Una porzione da 100 g, o circa 2/3 tazza, di lamponi neri contiene 72 calorie. La maggior parte di queste calorie proviene da carboidrati di cui ci sono 17 g. Una porzione di lamponi neri contiene anche 5 g di zucchero di frutta naturale e 1. 7 g di fibra, che rappresenta circa il 5% del valore giornaliero per gli adulti. I lamponi neri sono a basso contenuto di grassi e proteine, con. 1 g e 1. 4 g per porzione, rispettivamente.
Minerali
I lamponi neri sono più alti in ferro rispetto a molti altri frutti, con 1. 4 mg per porzione. Questo fornisce il 18% del valore giornaliero per gli uomini e l'8% per le donne. Il ferro è essenziale per la formazione dell'emoglobina, che è la proteina trasportatrice dell'ossigeno presente nei globuli rossi. Una mancanza di ferro può portare a problemi di salute come la stanchezza. I lamponi neri contengono anche una piccola quantità di calcio; una porzione fornisce il 3% del valore giornaliero.
Vitamine
I lamponi neri contengono piccole quantità di vitamina A e vitamina C. Una porzione fornisce dal 3 al 5% del valore giornaliero di entrambi questi nutrienti. La vitamina C è importante per la formazione del collagene e l'assorbimento del ferro. La vitamina A promuove la corretta visione notturna.
Acido ellagico
I lamponi neri sono ricchi di acido ellagico, una sostanza chimica presente anche in altri frutti scuri e alcune noci. Secondo la società americana del cancro, in alcuni studi sugli animali è stato trovato acido ellagico per rallentare la crescita di alcuni tumori cancerosi come quelli dei polmoni e dell'esofago. Questo non è stato supportato da una ricerca valida sugli esseri umani.
Antociani
Il colore da blu scuro a nero dei lamponi neri deriva dalla presenza di pigmenti chiamati antociani. Gli antociani forniscono non solo il colore ai lamponi neri, ma forniscono anche benefici nutrizionali, in quanto sono antiossidanti. Come altri antiossidanti, come la vitamina C, gli antociani possono proteggere le cellule dai danni causati dalle tossine chiamate radicali liberi. Secondo il Linus Pauling Institute, gli antociani possono aiutare a migliorare la vista, combattere l'infiammazione e curare le ulcere. Sono necessarie ulteriori ricerche in queste aree prima che possano essere formulate raccomandazioni sul consumo di antocianine.
